Labu butternut dan kari buncis | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 sendok makan minyak kelapa
• 1 bawang besar, dicincang (1 gelas)
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 14 ons santan tanpa pemanis
• ¼ cangkir pasta kari hijau
• 1 labu butternut sedang (2 hingga 2 1/2 pon), kupas dan potong 1 1/2-inci (sekitar 6 gelas)
• 15 ons kaleng buncis (kacang garbanzo), dibilas dan dikeringkan
• ⅓ cangkir ketumbar cincang segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam wajan yang sangat besar, panaskan minyak kelapa di atas api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih; masak dan aduk dengan api sedang selama 3 menit atau sampai lunak. Tambahkan santan dan pasta kari dan didihkan, aduk terus.

• Langkah 2

  Tambahkan squash; kembali ke mendidih. Kurangi panas dan biarkan mendidih, tutup, selama 12 hingga 15 menit atau sampai labu lunak, aduk sesekali. Aduk kacang dan ketumbar; panas melalui.

Kiat Topping:

Sajikan dengan nasi melati, tambahkan ketumbar segar dan tambahkan perasan air jeruk nipis.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 402 kalori, (18 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 1061 mg natrium, 46 g karbohidrat, 12 g serat, 11 g gula, 7 g protein.