Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Tempatkan potongan labu di atas selembar kertas besar; gerimis dengan 1 sendok makan mentega cair. Satukan tepi foil bersama untuk membuat paket longgar; tempatkan paket foil pada loyang 15x10x1 inci. Panggang sekitar 30 menit atau hingga lunak. Paket foil terbuka; benar-benar dingin (sangat penting bahwa potongan-potongan labu didinginkan hingga suhu kamar). Tekan labu dingin melalui ricer, gilingan makanan, atau ayakan sedang ke dalam mangkuk besar. Menyisihkan.
-
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 2 sendok makan sisa mentega cair, garam, lada 1/4 sendok teh, dan pala. Tambahkan campuran mentega-pala ke labu, aduk sampai rata. Aduk 2 cangkir tepung, aduk sampai rata (adonan akan cukup lembut dan masih agak lengket). (Menambahkan terlalu banyak tepung atau mengerjakan terlalu banyak adonan akan membuat gnocchi sulit.)
-
Tepung ringan permukaan kerja dengan beberapa tepung yang tersisa. Ubah adonan ke permukaan tepung; bagi adonan menjadi enam. Dengan bekerja cepat, gulung adonan menjadi tali sepanjang 18 inci, berdiameter sekitar 3/4 inci. Potong tali melintang menjadi potongan 1 inci; gunakan tangan Anda untuk dengan lembut membentuk setiap bagian menjadi bola. Gulung setiap bola di atas dayung gnocchi dengan sedikit tepung atau ikatan garpu atau sisi parutan untuk membuat oval dengan pola di satu sisi. Letakkan di atas handuk dapur yang bersih atau loyang yang ditaburi tepung.
-
Dalam panci besar atau oven Belanda dengan air mendidih yang lembut, masak beberapa gnocchi selama 2 hingga 3 menit atau sampai gnocchi naik ke atas. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan sebentar di atas tisu. Ulangi dengan gnocchi yang tersisa, memasak beberapa sekaligus.
-
Dalam wajan besar, campurkan 1/2 cangkir mentega dan bijak; panas di atas api sedang-tinggi sampai mentega meleleh dan berubah menjadi cokelat keemasan (aduk campuran ini sering dan perhatikan dengan cermat sehingga tidak terbakar). Tambahkan jus lemon. Tambahkan gnocchi dengan cermat; aduk perlahan sampai terlapisi dengan baik. Transfer ke piring saji atau piring individu. Tarik pengupas sayuran melintasi keju, buat ikal atau pecahan. Tambahkan gnocchi dengan keriting atau pecahan keju. Bumbui dengan lada hitam tambahan. Jika diinginkan, gerimis dengan cuka balsamic berkurang.
*
Untuk mengurangi cuka balsamic, letakkan 1/3 cangkir cuka balsamic (jangan gunakan cuka balsamic yang sudah tua) dalam panci kecil. Didihkan. Biarkan mendidih, terbuka, selama 6 hingga 8 menit atau sampai cuka sedikit sirup dan sedikit sendok (total 2 hingga 3 sendok makan).
Gnocchi Butternut Squash dengan Udang:
Siapkan Butternut Squash Gnocchi dengan Herbed Brown Butter seperti yang diarahkan melalui Langkah 4. Dalam wajan besar, masak 1 pon sedang atau besar udang dikupas dan deveined dalam 1 sendok makan mentega panas selama 3 sampai 5 menit atau sampai udang buram. Angkat udang dengan sendok berlubang dan sisihkan. Tambahkan 7 sendok makan sisa mentega dan bijak dan lanjutkan seperti yang diarahkan pada Langkah 5. Tambahkan udang kembali ke wajan bersama dengan gnocchi. Fakta Gizi per porsi: 394 Kalori, 15 g protein, 45 g karbohidrat, 18 g total lemak ( 11 g sat. Lemak), kolesterol 116 mg, 3 g serat, 2 g gula, 216% vitamin A, 35% Vitamin C, 813 mg natrium, 13% Kalsium, 16% zat besi.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 354 kalori, (11 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), 44 mg kolesterol, 492 mg natrium, 44 g karbohidrat, 3 g serat, 2 g gula, 7 g protein.
