Daftar Isi:
- Bahan
- Petunjuk arah
- *Tip
- Fakta nutrisi
- Meringue untuk Pie
- Bahan
- Petunjuk arah
- Fakta nutrisi
- Shell Pastry Panggang
- Bahan
- Petunjuk arah
- Kiat
Bahan
Petunjuk arah
-
Siapkan Shell Pastry Panggang.
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F. Siapkan Meringue untuk Pie.
-
Untuk mengisi: dalam panci sedang aduk gula dan tepung jagung. Secara bertahap aduk setengah dan kemudian dulce de leche. Masak dan aduk dengan api sedang-tinggi 5 menit atau sampai kental dan bergelembung; mengurangi panas. Masak dan aduk 2 menit lagi. Angkat dari api.
-
Aduk perlahan 1 cangkir campuran panas ke kuning telur. Gabungkan semua dalam panci. Didihkan, aduk terus; mengurangi panas. Masak dan aduk 2 menit lagi. Angkat dari api. Aduk mentega dan vanila.
-
Kocok meringue sebentar dengan mixer untuk menyegarkan. Tuang isian panas ke dalam cangkang pastry panggang. Segera sebarkan meringue di atas isian, sealing ke tepi pastry. Menggunakan bagian belakang sendok, aduk meringue untuk membuat puncak. Panggang 20 hingga 25 menit atau sampai meringue berwarna emas dan termometer mencatat 160 ° F. Biarkan dingin di rak kawat 11/2 jam. Dinginkan 3 hingga 6 jam sebelum disajikan.
*Tip
Untuk mengukur kematangan meringue, masukkan termometer baca instan ke tengah meringue, pegang termometer pada sudutnya.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 407 kalori, (8 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 117 mg, 260 mg natrium, 55 g karbohidrat, 1 g serat, 32 g gula, 7 g protein.Meringue untuk Pie
Bahan
Petunjuk arah
-
Pisahkan telur; sisihkan kuning telur untuk mengisi pai. Tempatkan putih telur dalam gelas bersih atau mangkuk tembaga; diamkan sampai suhu kamar. RAHASIA: Telur dingin terpisah lebih bersih karena kuning telur lebih kencang dan cenderung pecah. Putih ruang-temp tidak terlalu kental sehingga mereka menjadi lebih cepat menjadi busa. Pisahkan dulu, lalu diamkan untuk mencapai suhu kamar.
-
Dalam pengocok cairan ukuran 1 gelas untuk menggabungkan air dan tepung jagung. Microwave 45 hingga 60 detik atau sampai mendidih, aduk sekali. Menyisihkan. RAHASIA: Cornstarch menstabilkan meringue, membantu mencegah penyusutan, menurunkan kemungkinan manik-manik - tetesan cairan keemasan di permukaan - dan membuat tepi potongan menjadi lebih halus.
-
Tambahkan vanila dan krim tartar ke putih telur. Kocok dengan mixer pada media 1 menit atau sampai bentuk soft puncak (tips curl). Tambahkan gula 1 sendok makan. pada suatu waktu, mengalahkan yang tinggi. Kocok perlahan dalam campuran tepung jagung hangat sampai kaku, bentuk mengkilap puncak (ujung berdiri tegak). RAHASIA: Krim tartar adalah asam yang membantu putih telur mengembang dan menahan struktur busa.
Fakta nutrisi
Per Melayani:Shell Pastry Panggang
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam mangkuk aduk tepung dan garam. Menggunakan blender kue, potong mentega dan mentega sampai ukuran kacang polong. Taburkan 1 Tbsp. air di atas bagian campuran tepung; aduk dengan garpu. Dorong kue basah ke sisi mangkuk. Ulangi 1 Tbsp. pada suatu waktu sampai campuran mulai menyatu. Kumpulkan pastry menjadi bola, diaduk dengan lembut sampai bisa menyatu.
-
Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, pastry sedikit diratakan. Gulung pastry untuk membentuk lingkaran berdiameter 12 inci.
-
Lipat lingkaran pastry menjadi keempat; transfer ke piring pie 9 inci. Membuka; mudahkan kue ke piring tanpa meregangkannya.
-
Potong menjadi ½ inci di luar tepi piring. Lipat di bawah pastry ekstra bahkan dengan tepi piring; halangan seperti yang diinginkan.
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 450 ° F. Tusuk bagian bawah dan sisi kue. Garis dengan ketebalan dua kali lipat dari foil. Panggang 8 menit. Hapus foil. Panggang 6 hingga 8 menit lebih banyak atau sampai berwarna keemasan. Biarkan dingin di rak kawat.
Kiat
Masukkan adonan pastry ke dalam loyang pai freezer-to-oven, geser kulit pastry yang belum dibungkus dan wajan ke dalam tas freezer yang dapat ditutup kembali, dan bekukan hingga 3 bulan. Panggang sesuai petunjuk.
