Chili colorado | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Bahan

12 cabai ancho kering atau paprika merah New Mexico kering ringan (4 ons)
4 paprika kering chipotle atau 4 paprika chipotle kalengan dalam saus adobo, dibilas, dikeringkan, disemaikan, dan dicincang halus
3 gelas air
½ cangkir bawang cincang (1 sedang)
1 sendok makan oregano segar atau 1 sendok teh oregano kering, dilumatkan
3 siung bawang putih, cincang
1 sendok makan minyak zaitun atau minyak goreng
1 ½ cangkir tomat cincang (2 sedang)
¼ garam sendok teh
¼ sendok teh bubuk jintan

Langkah 1
Potong ancho kering atau paprika merah New Mexico kering dan, jika menggunakan, paprika chipotle kering. Paprika terbuka; buang batang dan biji. Potong paprika menjadi potongan-potongan kecil. Didihkan air; hapus dari panas. Tambahkan paprika dan diamkan selama 45 hingga 60 menit untuk melunakkan. Jangan tiriskan.

Langkah 2
Sementara itu, dalam wajan besar masak bawang merah, oregano, dan bawang putih dalam minyak panas selama 3 menit. Hapus dari panas; menyisihkan.
Langkah 3
Tempatkan setengah dari paprika kering yang tidak dikeringkan (dan paprika chipotle kalengan, jika menggunakan) dan setengah dari tomat cincang dalam mangkuk food processor atau wadah blender. Tutup dan proses atau campur sampai hampir halus. Saring melalui saringan halus untuk menghilangkan kulit lada dan kulit tomat dan biji-bijian; buang kulit dan bijinya. Ulangi pencampuran dan saring dengan sisa paprika dan tomat. Tambahkan campuran tegang ke dalam campuran bawang merah di wajan bersama dengan garam dan jintan.
Langkah 4
Didihkan. Kurangi panas dan didihkan, terbuka, selama 20 hingga 25 menit atau untuk konsistensi yang diinginkan. Sajikan dengan huevos rancheros, enchilada, tamale, atau daging panggang dan unggas. Menghasilkan sekitar 2 gelas.