Chipotle-coffee pot roast | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 2 pon daging panggang tanpa tulang
1 sendok makan bubuk kopi espresso instan
2 sendok teh bubuk cabai chipotle
⅛ garam sendok teh
2 sendok teh minyak sayur
2 parsnip besar, dikupas dan diiris setebal 1/2 inci
1 bawang merah besar, potong-potong tebal
3 sendok makan pasta tomat
2 sendok makan cuka balsamic
3 siung bawang putih, cincang
8 ons kubis Brussel, dipangkas dan dibelah dua, atau 1 paprika merah sedang, diunggulkan dan dipotong-potong
¾ cangkir kaldu daging sapi sodium 50% lebih sedikit
1 resep Creamy Polenta (opsional)

Petunjuk arah

Langkah 1
Potong lemak dari daging. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan bubuk kopi, lada bubuk, dan garam. Taburkan campuran chipotle secara merata di atas daging; gosok dengan jari-jari Anda. Bekerja di area yang berventilasi baik, di wajan antilengket besar masak daging dalam minyak panas dengan api sedang-tinggi sampai berwarna cokelat di semua sisi. Keringkan lemaknya.
Langkah 1
Dalam kompor lambat 3 1/2 atau 4 liter menggabungkan parsnip, bawang merah, pasta tomat, cuka, dan bawang putih. Tambahkan daging dan kecambah Brussels. Tuang kaldu di atas kompor.
Langkah 2
Tutup dan masak pada pengaturan panas rendah selama 8 hingga 9 jam atau pada pengaturan panas tinggi selama 4 hingga 4 1/2 jam. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan daging dan sayuran ke piring saji. Tutup dengan kertas timah dan tetap hangat.
Langkah 3
Pindahkan cairan memasak ke panci sedang. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 5 hingga 8 menit atau hingga dikurangi menjadi sekitar 1 gelas. Irisan daging. Jika diinginkan, sajikan daging dan sayuran di atas Creamy Polenta. Gerimis dengan cairan masak yang berkurang.

Untuk pembersihan mudah:

Lapisi slow cooker Anda dengan liner slow cooker sekali pakai. Tambahkan bahan sesuai petunjuk dalam resep. Setelah hidangan Anda selesai dimasak, sendok makanan keluar dari slow cooker Anda. Setelah makanan keluar dari slow cooker liner Anda, buang saja liner. Jangan mengangkat atau mengangkut liner dengan makanan di dalamnya.

Arah Pemasak Tekanan:

Potong lemak dari daging. Potong daging menjadi enam bagian. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan bubuk kopi, lada bubuk, dan garam. Taburkan campuran chipotle secara merata di atas daging; gosok dengan jari-jari Anda. Dalam kompor 6 liter per liter, masak daging, setengah jika diperlukan, dalam minyak panas dengan api sedang-tinggi sampai berwarna cokelat di semua sisi. Hapus dari kompor; menyisihkan. Kuras lemak dari kompor. Tambahkan kaldu, pasta tomat, cuka, dan bawang putih ke dalam kompor; aduk untuk menggabungkan. Tambahkan rak masak ke kompor; letakkan daging di rak. Taburi parsnip, bawang merah, dan kubis brussel. Tutup pengunci di tempatnya. Bawa tekanan di atas api besar; segera kurangi panas untuk menstabilkan dan mempertahankan tekanan. Masak selama 15 menit. Hapus dari panas; sisihkan untuk menekan kompor. Pindahkan daging dan sayuran ke piring saji. Lanjutkan seperti yang diarahkan pada Langkah 4.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 288 kalori, (3 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), 98 mg kolesterol, 304 mg natrium, 16 g karbohidrat, 4 g serat, 6 g gula, 36 g protein.

krim polenta

Bahan

2 gelas susu tanpa lemak tanpa lemak
1 14, 5 ons dapat mengurangi kaldu ayam natrium
1 mangkok saja kuning-butir polenta (tepung jagung)
3 sendok makan keju Parmesan parut
1 sendok makan mentega tawar
Merica hitam

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam panci besar bawa susu dan kaldu hanya sampai mendidih. Kurangi panas sampai sedang-rendah dan kocok perlahan dalam tepung jagung. Masak selama 8 hingga 10 menit atau hingga campuran kental, aduk terus. Angkat dari api. Aduk keju dan mentega. Bumbui dengan lada. Menghasilkan sekitar 4 gelas.