Makan malam jeruk dan scallop | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 12 kerang laut segar atau beku besar (total sekitar 1 1/4 pon)
• 2 jeruk pusar besar, dikupas, dibelah dua, dan diiris
• ¼ dari bawang merah kecil, diiris tipis
• 1 sendok makan cuka anggur merah atau cuka sari buah apel
• 5 sendok teh minyak zaitun
• 1 resep Quinoa dengan Raisins dan Pine Nuts
• 1 ¼ cangkir paprika merah cincang (1 besar)
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 paket bayam bayi 5 ons (8 gelas)
• ½ sendok teh garam
• 2 sendok teh mentega
• ¼ sendok teh lada hitam yang digiling kasar
• 1 liter susu bebas lemak (4 gelas)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Mencairkan kerang, jika beku. Bilas kerang; keringkan dengan handuk kertas. Menyisihkan. Untuk salad jeruk, dalam mangkuk sedang aduk jeruk, bawang, cuka, dan 1 sendok teh minyak zaitun. Tutup dan dinginkan hingga siap disajikan.

• Langkah 2

  Siapkan Quinoa dengan Kismis dan Kacang Pine; sisihkan dan tetap hangat.

• Langkah 3

  Dalam wajan antilengket besar panaskan 2 sendok teh minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan paprika dan bawang putih; masak dan aduk sekitar 3 menit atau hanya sampai lada lunak. Tambahkan bayam. Taburi dengan 1/4 sendok teh garam. Masak, tertutup, selama 2 hingga 3 menit atau hanya sampai bayam layu, aduk sesekali. Pindahkan ke mangkuk sedang; tutup dan tetap hangat.

• Langkah 4

  Bersihkan wajan dengan handuk kertas. Tambahkan mentega dan sisa 2 sendok teh minyak zaitun ke wajan; panas di atas api sedang-tinggi. Tambahkan kerang ke campuran mentega panas. Taburkan scallop dengan sisa 1/4 sendok teh garam dan lada hitam. Masak sekitar 4 menit atau sampai kecoklatan ringan dan buram, balik sekali. Sajikan kerang dengan salad jeruk, Quinoa dengan Kismis dan Pine Nuts, dan campuran bayam. Sajikan dengan gelas susu.

Quinoa dengan Kismis dan Kacang Pine:

Dalam panci kecil bawalah 1 1/3 cangkir kaldu ayam rendah sodium untuk mendidih; aduk dalam 2/3 cangkir quinoa. Mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 15 hingga 20 menit atau sampai kaldu terserap. Aduk 2 sendok makan kismis emas dan 2 sendok makan kacang pinus, panggang.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 490 kalori, (3 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 56 mg, 850 mg natrium, 53 g karbohidrat, 6 g serat, 25 g gula, 39 g protein.