Permen kristal | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

2 gelas gula
1 cangkir sirup jagung ringan
½ gelas air
¼ sendok teh pewarna makanan yang diinginkan
Beberapa tetes minyak kayu manis, minyak peppermint, atau minyak wintergreen

Petunjuk arah

Langkah 1
Lapisi loyang 8x8x2 inci dengan kertas timah, dengan kertas timah lebih lebar. Mentega foil; sisihkan panci.
Langkah 2
Mentega sisi panci 2 liter yang berat. Dalam panci, campurkan gula, sirup jagung, dan air. Masak di atas api sedang-tinggi sampai mendidih, aduk terus-menerus dengan sendok kayu untuk melarutkan gula. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Hindari percikan campuran pada sisi panci. Hati-hati klip termometer permen ke sisi panci.
Langkah 3
Masak di atas api sedang, aduk sesekali, sampai termometer mencatat 290 derajat F, tahap retak lembut. Campuran harus mendidih dengan kecepatan sedang dan stabil di seluruh permukaan. Mencapai tahap soft-crack harus memakan waktu 20 hingga 25 menit. Angkat panci dari panas; lepaskan termometer permen dari panci.
Langkah 4
Cepat aduk pewarna dan bumbu makanan yang diinginkan. Segera tuangkan campuran ke dalam wajan yang disiapkan. Diamkan 5 hingga 10 menit atau hingga terbentuk film di atas permukaan permen.
Langkah 5
Dengan menggunakan spatula atau pancake turner yang luas, mulailah menandai permen dengan menekan garis di permukaan. Ulangi sepanjang tiga sisi loyang lainnya, memotong garis di sudut untuk membentuk kotak. (Jika permen tidak tahan bentuknya, itu tidak cukup dingin untuk ditandai. Biarkan permen berdiri beberapa menit lagi dan mulai lagi.)
Langkah 6
Lanjutkan menandai garis di semua sisi, terpisah 1/2 inci, hingga Anda mencapai tengah. Telusuri kembali garis sebelumnya, tekan spatula lebih dalam tetapi tidak merusak film di permukaan. Ulangi sampai spatula dapat ditekan ke dasar loyang di sepanjang semua garis. Benar-benar keren. Gunakan kertas timah untuk mengangkat permen keluar dari wajan; memecah permen menjadi kotak. Menghasilkan sekitar 1-1 / 2 pound.

Permen dibentuk:

Untuk membuat permen cetakan, cetakan minyak dibuat untuk permen keras. Tuang campuran ke dalam cetakan. Dinginkan 10 menit atau sampai keras. Membalikkan; Memutar cetakan sampai permen keluar. Benar-benar dingin; hiasi permen dengan Icing Powdered Sugar (lihat resep di bawah), jika diinginkan. Simpan tertutup rapat. Menghasilkan sekitar 1-1 / 2 pound.