Kebun sayuran hijau dan sup jamur | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 sendok makan minyak sayur
• 1 bawang bombai sedang, dibelah dua dan diiris
• 3 cangkir kaldu natrium-ayam dikurangi atau kaldu sayuran
• ¼ - 0, 5 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• Garam
• 12 ons kentang emas Yukon, dipotong-potong
• 2 sendok makan mentega
• 3 cangkir jamur segar yang diiris
• 3 cangkir daun bayam
• 3 cangkir daun arugula
• 2 cangkir daun peterseli Italia segar dan batang lembut
• Arugula segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci 3 liter minyak panas di atas api sedang. Tambahkan bawang; masak 5 menit. Tambahkan kaldu, merica, dan garam secukupnya. Didihkan. Tambahkan kentang dan kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan, tertutup, 10 menit.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam mentega wajan besar di atas api sedang. Tambahkan jamur; masak 6 hingga 8 menit atau sampai lunak dan cair menguap. Sisihkan jamur.

• Langkah 3

  Angkat panci dari panas. Menggunakan blender pencelupan, campur campuran bawang-kentang hingga hampir halus. Tambahkan bayam, arugula, dan peterseli. Kembali ke panas. Didihkan; hapus dari panas. Menggunakan blender perendaman, haluskan sup lagi sampai hampir halus dan bintik-bintik hijau tetap. Sajikan dengan jamur tumis dan, jika diinginkan, arugula tambahan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 92 kalori, 1 g lemak tak jenuh ganda, 2 g lemak tak jenuh tunggal), 412 mg natrium, 14 g karbohidrat, 3 g serat, 2 g gula, 4 g protein.