Cara mem-flash makanan beku | rumah & kebun yang lebih baik

Kadang-kadang Anda hanya membutuhkan sedikit atau sedikit dari itu: beri untuk smoothie, hot dog tunggal untuk memuaskan anak yang lapar, atau sepotong cheesecake untuk menghabiskan makanan. Itulah sebabnya mengapa layak untuk "flash freeze" satu porsi makanan sehingga mereka siap dan menunggu di dalam freezer, dalam jumlah yang tepat yang Anda butuhkan.

Apa itu Flash Freezing?

Dalam istilah industri makanan, pembekuan kilat (juga dikenal sebagai pembekuan ledakan) mengacu pada pembekuan makanan pada suhu yang sangat rendah dengan udara dingin dan bersirkulasi. Metode quick-chill ini menjaga kristal es tetap kecil, yang mencegah hilangnya kelembaban dalam makanan saat es itu mencair.

Untuk juru masak rumahan, bagaimanapun, pembekuan kilat mengacu pada praktik membekukan masing-masing makanan secara terpisah (biasanya tersebar di atas loyang atau nampan), kemudian mengemas makanan beku dalam wadah kedap udara atau tas freezer atau membungkus dengan foil atau bungkus plastik untuk penyimpanan lebih lama. Langkah pertama dari proses ini menjaga agar masing-masing bagian makanan tidak menyatu bersama selama proses pembekuan. Pembekuan kilat memungkinkan juru masak untuk mencairkan dan menggunakan hanya jumlah makanan yang dibutuhkan, daripada mencairkan volume makanan yang lebih besar sekaligus.

Makanan Yang Bisa Beku Flash

Apakah mentah atau dimasak, hampir semua makanan yang datang dalam potongan-potongan individual - atau dapat dipecah atau dipotong-potong masing-masing - dapat dibekukan dengan cepat. Kandidat terbaik, bagaimanapun, adalah makanan yang membeku dengan baik pada umumnya dan sangat berguna dalam porsi yang lebih kecil. Beberapa ide:

Berry segar, seperti blueberry, raspberry, dan stroberi
Masing-masing bagian daging, seperti belahan dada ayam, steak, daging, dan hot dog
Roti hamburger yang dimasak atau tidak dimasak, bakso, dan irisan daging asap
Steak atau fillet ikan, udang, dan scallop
Kue kering, scone, dan muffin
Irisan roti panggang, roti gulung, dan biskuit
Adonan roti unbaked, dibentuk menjadi gulungan
Adonan kue tak berbentuk
Irisan kue, kue buah, atau kue keju individu

Makanan yang Seharusnya Tidak Menjadi Flash Beku Karena mereka kehilangan rasa, tekstur, atau kualitas keseluruhan ketika beku, makanan ini tidak cocok untuk pembekuan flash:

Telur dalam cangkang, apakah mentah atau dimasak
Putih atau kuning telur yang dimasak
Pai puding atau krim atau makanan penutup lainnya dengan isian krim
Keju
Makanan yang sudah usang dan digoreng
Daging atau dada ayam diisi
Buah-buahan dan sayuran segar: Selain dari buah beri, sebagian besar buah-buahan dan sayuran segar tidak cocok untuk pembekuan cepat. Mereka mungkin beku tetapi membutuhkan langkah-langkah khusus sebelumnya, seperti memucat atau mengemas dalam air, jus buah, atau sirup.
Sup, semur, dan hidangan lunak atau cair lainnya: Makanan tersebut dapat dibekukan dalam wadah freezer; namun pembekuan cepat tidak berlaku untuk hidangan yang tidak bisa berdiri sendiri di atas loyang.

Yang Anda Butuhkan untuk Flash Makanan Beku

Loyang atau nampan (pastikan pas di freezer Anda)
Tas freezer yang dapat ditutup kembali, bungkus freezer plastik, aluminium foil tugas berat, dan / atau wadah freezer

1. Siapkan Makanan untuk Pembekuan Flash

Sebagian besar makanan tidak perlu dicuci. Pengecualiannya adalah buah segar; batang beri (jika perlu), lalu bilas beri dengan lembut dan keringkan.
Jika ada, bagilah makanan menjadi bagian-bagian kecil atau individual. Contohnya termasuk gulungan makan malam individu berbentuk, dada ayam individu atau irisan dada ayam, bakso, dan satu porsi roti daging yang dimasak.
Tempatkan makanan di atas loyang atau nampan. Pastikan ujung-ujung makanan tidak menyentuh, karena ini dapat menyebabkan bagian-bagiannya bersatu saat membeku.

Tip: Agar lebih mudah dibersihkan, lapisi loyang atau baki dengan kertas roti, kertas lilin, atau bungkus plastik sebelum menambahkan makanan.

2. Segel atau Bungkus, Label, dan Bekukan

Keluarkan makanan dari loyang dan bungkus dengan bungkus plastik atau aluminium foil tugas berat, atau transfer ke kantong freezer yang dapat ditutup kembali atau wadah penyimpanan makanan yang aman-freezer dengan tutup yang pas.

Tip: Jangan gunakan kertas timah untuk membungkus makanan yang mengandung bahan asam, seperti tomat atau jus lemon. Asam bereaksi dengan aluminium foil, memberi rasa pada makanan. Sebagai gantinya, gunakan bungkus plastik pembungkus.

Labeli kemasan dengan menggunakan krayon lilin atau spidol tahan air, yang menunjukkan nama item, jumlah atau ukurannya, dan tanggal dibekukan.
Kembalikan makanan ke freezer.

Berapa Lama untuk Membekukan Makanan Beku Flash

Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, makanan yang disimpan terus menerus pada suhu 0 ° F atau lebih rendah akan selalu aman untuk dimakan. Itu karena pembekuan mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang menyebabkan penyakit yang disebabkan oleh makanan. Namun, setelah beberapa waktu, makanan beku mungkin kehilangan rasa, tekstur, atau kualitas keseluruhan. Karena itu, gunakan makanan sesuai dengan waktu yang disarankan di sini:

Kue kering, irisan kue, kue buah, roti cepat, dan roti ragi: 3 bulan
Irisan cheesecake individu: 2 minggu
Daging yang dimasak, seperti daging babi, dada ayam, dan irisan roti daging: 3 bulan
Berry: 1 tahun
Roti daging giling: 3 bulan
Ikan dan kerang mentah: 3 bulan
Steak, daging, dan potongan unggas mentah: 3-6 bulan

Adonan roti dan kue yang tidak dibungkus: 3 bulan

Pencairan Makanan Beku Flash

Mencairkan makanan beku di lemari es atau microwave, tidak pernah pada suhu kamar (beberapa pengecualian termasuk roti dan permen yang dapat disimpan dengan aman pada suhu kamar).