Chili Meksiko en nogada | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

8 cabai poblano segar besar
12 ons daging babi giling
½ cangkir bawang cincang (1 sedang)
1 cabai jalapeño segar sedang, diunggulkan dan dicincang halus * (opsional)
1 siung bawang putih, cincang
Minyak sayur (opsional)
1 ⅓ gelas dikupas, disemaikan, dan dicincang tomat
1 cangkir pir kasar yang belum dicacah kasar
1 8, 75 ons dapat seluruh jagung kernel, dikeringkan
¼ cangkir kismis
½ sendok teh garam
¼ sendok teh bubuk kayu manis
¼ sendok teh lada hitam
½ cangkir pecan atau kacang pinus, panggang
1 8 ons krim karton asam
2 sendok makan susu
1 sendok teh perasan jeruk nipis
⅛ sendok teh bubuk kayu manis
Bubuk cabai (opsional)
Biji labu (pepitas), dipanggang

Petunjuk arah

Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Taruh paprika utuh di atas loyang berlapis foil. Panggang selama 15 hingga 20 menit atau sampai paprika hangus dan lunak, berputar sekali atau dua kali. Bawa foil di sekitar paprika dan lipat tepi bersama untuk melampirkan. Diamkan sekitar 15 menit atau hingga cukup dingin untuk dipegang. Dengan menggunakan pisau pengupas, keluarkan kulit dari paprika dengan hati-hati. * Potong dengan hati-hati satu celah vertikal di sepanjang masing-masing lada, menjaga batangnya tetap utuh. Buang biji. Kurangi suhu oven hingga 350 ° F.
Langkah 2
Sementara itu, untuk mengisi, dalam wajan besar memasak daging babi tanah, bawang, lada jalapeño (jika diinginkan), dan bawang putih di atas api sedang sampai daging berwarna coklat, menggunakan sendok kayu untuk memecah daging saat dimasak. Tambahkan minyak jika perlu untuk mencegah lengket. Kuras lemaknya. Aduk tomat, pir, jagung, kismis, garam, 1/4 sendok teh kayu manis, dan lada hitam. Didihkan, terbuka, selama 10 menit. Keren.
Langkah 3
Sendokkan sekitar 1/2 gelas isian ke dalam setiap lada poblano. Tempatkan paprika isi dalam loyang persegi panjang 3 liter tanpa isi. Panggang, terbuka, sekitar 20 menit atau sampai dipanaskan.
Langkah 4
Untuk saus, masukkan kacang ke dalam blender atau food processor. Tutup dan campur atau proses sampai halus. Dalam mangkuk kecil aduk kacang tanah, krim asam, susu, jus jeruk nipis, dan 1/8 sendok teh kayu manis. Untuk disajikan, sendokkan saus di atas paprika isi. Taburi dengan bubuk cabai (jika diinginkan) dan biji labu.

*Tip:

Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.