Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Biarkan mentega, telur, dan buttermilk berdiri pada suhu kamar selama 30 menit. Sementara itu, olesi dua tepung wajan bundar berukuran 8 x 1-1x2 inci; sisihkan panci. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, baking powder, baking soda, kayu manis, 1/4 sendok teh pala, siung, dan 1/4 sendok teh jahe; menyisihkan.
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. Dalam mangkuk pencampuran besar mengalahkan mentega dan memperpendek dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga tinggi selama 30 detik. Tambahkan 1-1 / 2 cangkir gula dan vanila, kocok dengan kecepatan sedang sampai tercampur rata, sesekali sisihkan mangkuk. Tambahkan telur, satu per satu, kocok setelah setiap penambahan (total sekitar 1 menit). Tambahkan campuran tepung dan buttermilk secara bergantian ke adonan kocok, kocok dengan kecepatan rendah setelah setiap penambahan hanya sampai digabungkan. Oleskan adonan ke wajan yang sudah disiapkan.
-
Panggang selama 30 hingga 35 menit atau sampai tusuk gigi kayu keluar bersih. Kue dingin dalam panci di rak kawat selama 10 menit. Keluarkan panci dengan hati-hati. Dinginkan sepenuhnya di rak.
-
Sementara itu, siapkan meringue. Biarkan putih telur berdiri pada suhu kamar selama 30 menit. Dalam mangkuk besar (jangan menggunakan aluminium, itu akan menghasilkan meringue berwarna abu-abu) menggabungkan putih telur, krim tartar, dan 1/2 sendok teh jahe atau 1/4 sendok teh pala. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang selama sekitar 5 menit atau hanya sampai puncak lunak terbentuk. Secara bertahap tambahkan 3/4 cangkir gula, 1 sendok makan sekaligus, kocok dengan kecepatan tinggi sekitar 5 menit lebih atau sampai campuran membentuk puncak yang lembut dan mengkilap (ujung rambut keriting) dan gula larut.
-
Untuk berkumpul, bagi setiap lapisan kue secara horizontal menjadi dua. Tempatkan lapisan bawah kue di piring saji. Sebarkan dengan sekitar 1/2 cangkir aprikot yang diawetkan. Tempatkan lapisan kedua di atas; Oleskan dengan 1/2 cangkir pengawet. Atas dengan lapisan ketiga; Olesi dengan sisa cagar. Atas dengan lapisan keempat. Tumpukan meringue di atas kue menciptakan puncak tinggi. Jika diinginkan, puncak meringue berwarna cokelat muda dengan obor dapur kecil. Sajikan sekaligus atau tutup dan dinginkan hingga 4 jam. (Kue dingin beberapa jam mengencangkan meringue dan membuat kue lebih mudah disajikan.) Menghasilkan 8 hingga 10 porsi.
*
Untuk mengganti putih telur kering dengan putih telur pasteurisasi: Aduk bersama 3 sendok makan putih telur kering dan 1/2 gelas ditambah 1 sendok makan air hangat sampai bubuk benar-benar larut (sekitar 2 menit). Siapkan meringue yang menggabungkan putih telur dengan krim tartar dan rempah-rempah. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang selama 2 hingga 3 menit atau hingga terbentuk soft peak. Kurangi gula menjadi 1/2 gelas dan secara bertahap tambahkan, 1 sendok makan sekaligus, kocok dengan kecepatan tinggi sekitar 5 menit lebih atau sampai campuran membentuk puncak yang lembut dan mengkilap dan gula larut.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 651 kalori, (6 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), 71 mg kolesterol, 334 mg natrium, 123 g karbohidrat, 2 g serat, 86 g gula, 9 g protein.
