Sayuran panggang dengan salsa romesco | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

4 terong Jepang
4 paprika merah
2 Vidalia atau bawang manis lainnya, dipotong-potong
2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 sendok makan cuka anggur merah
2 sendok teh potongan rosemary segar
Salsa Romesco *
2 kering New Mexico atau cabai ancho
½ cangkir almond pucat
½ cangkir minyak zaitun
1 iris ** roti Prancis, sekitar 1/2 inci tebal
1 chile de arbol kecil, diunggulkan dan dihancurkan, atau 1/2 sdt. lada merah hancur ***
1 cangkir tomat cincang, kupas, dan buang bijinya (2 sedang)
6 siung bawang putih, iris
¼ cangkir cuka anggur merah
¾ garam sendok teh
3 sendok makan minyak zaitun

Petunjuk arah

Langkah 1
Untuk pemanggang arang, letakkan sayuran di atas rak pemanggang langsung di atas bara api sedang. Tutup dan panggang terong selama 10 menit, balik sekali. Panggang paprika dan bawang selama 15 hingga 20 menit atau sampai kulit hangus, balik setiap 5 menit. (Untuk pemanggang gas, panaskan panggangan. Kurangi panas sampai sedang. Tempatkan sayuran di atas rak panggangan di atas api. Panggangan seperti di atas.) Tempatkan kantong kertas besar di atas nampan; masukkan sayuran ke dalam tas. Tutup tas dan diamkan 15 menit.
Langkah 2
Hapus sayuran dari kantong; kupas dan buang kulit yang terbakar. Benih cabai dan potong. Potong terong menjadi potongan-potongan dan pisahkan bawang. Atur semua sayuran di atas piring. Campurkan minyak, cuka, dan rosemary; gerimis di atas sayuran. Sajikan sayuran dengan Salsa Romesco. Untuk 8 hingga 10 porsi.

* Salsa Romesco:

Langkah 1
Dalam mangkuk, tutupi paprika kering dengan air mendidih. Diamkan selama 15 menit. Menguras. Buang batang dan biji dari paprika dan buang. Potong paprika secara kasar. Menyisihkan. Dalam wajan kecil, panggang almond dengan api sedang-rendah sekitar 8 menit atau sampai kacang sedikit dipanggang, pengocok sering. Menyisihkan.
Langkah 2
Dalam wajan besar, panaskan 1/2 gelas minyak di atas api sedang. Tambahkan roti; masak sekitar 1 menit di setiap sisi sampai kecoklatan. Angkat roti dari wajan dan sisihkan. Dalam minyak yang sama, masak New Mexico dan cabai de arbol selama 1 menit. Tambahkan tomat dan bawang putih; masak selama 5 menit lagi, aduk sesekali. Angkat panci dari atas api dan aduk sedikit.
Langkah 3
Transfer campuran tomat, termasuk minyaknya, ke food processor. Tutup dan proses dengan beberapa putaran on / off. Tambahkan almond dan roti; proses untuk membuat bubur kental. Tambahkan cuka, garam, dan 3 sendok makan minyak zaitun. Proses sampai digabungkan. Sajikan dengan Sayuran Panggang. Membuat 1-3 / 4 gelas.
Langkah 4
** Untuk campuran yang lebih tebal yang dapat digunakan sebagai olesan, gunakan dua potong roti Prancis.

***

Karena cabai pedas mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengan cabai. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh cabai, cuci tangan Anda dengan sabun dan air.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 320 kalori, (3 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 19 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 247 mg natrium, 18 g karbohidrat, 6 g serat, 7 g gula, 5 g protein.