Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Siapkan Pate Brisée. Sementara pastry menggigil, dalam mangkuk besar menggabungkan apel, cranberry kering, kismis, kulit lemon dan jus lemon. Dalam mangkuk kecil, campurkan gula merah, tepung, rempah-rempah dan garam; tambahkan ke apel dan aduk sampai rata.
-
Dalam wajan yang sangat besar, lelehkan 2 sendok makan mentega di atas api sedang-rendah. Tambahkan campuran apel; masak, perlahan balikkan sesekali, sampai gula mulai mengaramel (jangan masak apel terlalu lama; Anda hanya ingin gula menyatu dengan mentega dan melapisi apel). Dengan sendok berlubang, kembalikan apel ke mangkuk dan dinginkan. Aduk almond.
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gulingkan sekitar 3/4 pastry ke lingkaran 15 inci; transfer ke loyang kertas roti berlapis kertas besar. Gulung sisa kue dan potong daun kecil atau bentuk dekoratif lainnya.
-
Gundukkan campuran apel yang sudah dingin ke tengah-tengah putaran kue, meninggalkan batas 2 inci. Perlahan-lahan lipat tepi pastry ke arah tengah, lipit seperlunya. Apel dot dengan potongan kecil mentega yang tersisa. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan telur dan air; sikat pastry. Tambahkan bentuk dekoratif dan sikat lagi.
-
Tutupi apel dan kue dengan longgar. Panggang selama 20 menit. Buka dan panggang selama 25 hingga 30 menit lebih atau sampai kue berwarna coklat, apel lunak, dan isinya bergelembung di tengahnya.
-
Sajikan hangat gerimis dengan beberapa sendok anggur. Bersihkan dengan gula halus, jika diinginkan, dan sajikan dengan es krim atau krim kocok.
Pâte Brisée:
-
Dalam food processor, kombinasikan 2 ½ cangkir tepung serbaguna, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh gula; pulsa untuk bergabung. Tambahkan 1 cangkir mentega dingin, potong-potong, dan 2 sendok makan. Denyut nadi sampai campuran membentuk remah kasar. Perlahan tambahkan 1/4 hingga 1/3 cangkir air es dingin, proses sampai campuran membentuk bola (jangan diproses berlebihan). Bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan 30 menit.
