Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam mangkuk besar, aduk bersama 1 1/2 cangkir tepung serbaguna dan ragi; menyisihkan. Dalam panci sedang panaskan dan aduk susu, gula, minyak, dan 1 sendok teh garam sampai hangat (120 ° F hingga 130 ° F). Tambahkan campuran susu ke dalam campuran tepung. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan rendah hingga sedang selama 30 detik, kerok sisi mangkuk terus-menerus. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 3 menit. Dengan menggunakan sendok kayu, aduk tepung gandum utuh dan sebanyak mungkin tepung serbaguna.
-
Ubah adonan menjadi permukaan tepung ringan. Uleni dengan tepung terigu serbaguna yang tersisa untuk membuat adonan yang agak kaku dan halus (total 6-8 menit). Bentuk adonan menjadi bola. Tempatkan dalam mangkuk agak berminyak, putar sekali untuk melumasi permukaan adonan. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai dua kali lipat (sekitar 1 1/4 jam).
-
Pukul adonan. Ubah adonan menjadi permukaan tepung ringan. Tutup dan biarkan istirahat selama 10 menit. Sementara itu, lumasi sedikit dua loyang besar.
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 475 ° F. Gulung adonan menjadi persegi panjang 12x10 inci. Potong dua puluh strip 12x1 / 2-inci. * Bentuk setiap strip menjadi pretzel. **
-
Letakkan pretzel dengan hati-hati di atas loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 4 menit. Hapus dari oven. Kurangi suhu oven hingga 350 ° F. Olesi dua loyang besar dengan murah hati; menyisihkan.
-
Dalam oven Belanda, didihkan 3 liter air; tambahkan 2 sendok makan garam, aduk sampai larut. Pretzel rendah, tiga atau empat sekaligus, ke dalam air mendidih. Rebus selama 2 menit, balik sekali. Menggunakan sendok berlubang, lepaskan pretzel dari air; tiriskan di atas kertas tisu. Diamkan selama beberapa detik. Tempatkan sekitar 1/2 inci terpisah di atas loyang yang diminyaki.
-
Dalam mangkuk kecil, kombinasikan putih telur dan 1 sendok makan air. Olesi pretzel dengan campuran putih telur. Taburi ringan dengan biji wijen. Panggang selama 18 hingga 20 menit atau sampai berwarna keemasan. Segera lepaskan dari loyang. Dinginkan di rak kawat.
*Tip:
Roda kue bergalur atau pemotong pizza berfungsi baik untuk memotong adonan menjadi potongan-potongan.
**Tip:
Untuk membentuk setiap pretzel, silangkan ujung yang lain sekitar 4 inci dari setiap ujung strip. Putar sekali pada titik persimpangan. Lipat ujungnya ke atas dan melewati tepi lingkaran. Basahi ujungnya; selipkan di bawah tepi bawah lingkaran. Tekan untuk menutup.
Menyimpan:
Tempatkan pretzel dingin dalam tas freezer. Segel, beri label, dan bekukan hingga 3 bulan. Lelehkan pada suhu kamar. Jika diinginkan, hangatkan pretzel di dalam pemanggang sebelum disajikan.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 126 kalori, (0 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 245 mg natrium, 22 g karbohidrat, 2 g serat, 4 g gula, 4 g protein.
