Strawberry rhubarb crumble pie | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

Pastry Butter Mentega

1 cangkir tepung serbaguna ditambah 2 sendok makan
2 sendok makan gula pasir
⅛ garam sendok teh
¼ pemendekan cangkir
2 sendok makan mentega dingin, potong dadu 1/2 inci
3 - 3, 5 sendok makan air es

Strawberry Rhubarb Mengisi

2 ½ sendok makan tapioka cepat saji
1 sendok makan jahe segar parut
¼ garam sendok teh
1 pon rhubarb segar, potong-potong berukuran 1 inci (3 gelas) atau 16 ons. paket rhubarb cut beku
3 cangkir stroberi segar
1 ¼ gelas gula

Topping remuk

1 ⅔ cangkir tepung serbaguna
½ cangkir gula turbinado * atau gula merah kemasan
½ cangkir almond slivered (opsional)
2 sendok teh baking powder
2 sendok teh kulit lemon yang sudah dicacah halus
½ cangkir mentega, leleh

Petunjuk arah

Langkah 1
Untuk Rich Butter Pastry, dalam mangkuk sedang aduk bersama 1 cangkir dan 2 sendok makan tepung, gula, dan garam. Menggunakan blender pastry, potong mentega dan potong mentega sampai ukuran kacang. Taburkan 1 Tbsp. dari air di atas bagian campuran tepung; aduk dengan bentuk. Dorong kue basah ke sisi mangkuk. Ulangi campuran tepung pelembab, menggunakan 1/2 Tbsp. dari air sekaligus, sampai semua campuran tepung dibasahi. Kumpulkan campuran tepung menjadi bola, menggunakan tangan untuk digabung sampai saling menyatu. Bentuk adonan menjadi balok bundar 7x2 inci. Bungkus kue dengan bungkus plastik dan bekukan selama 1 hingga 2 jam atau sampai kencang.
Langkah 1
Untuk topping, dalam mangkuk sedang aduk tepung, gula turbinado, almond (jika diinginkan), baking powder, dan kulit lemon. Tambahkan mentega cair; campur sampai terbentuk rumpun. Tutup dan topping dingin sambil menyiapkan isian.
Langkah 1
Sementara itu, untuk Strawberry Rhubarb Filling, dalam mangkuk besar aduk bersama gula, tapioka, jahe dan garam. Tambahkan rhubarb dan stroberi; aduk perlahan sampai dilapisi. Biarkan campuran rhubarb selama 15 menit, aduk sesekali. (Jika menggunakan rhubarb beku, diamkan campurannya bertahan 45 menit.) Sementara itu, lepaskan kue dari freezer dan diamkan 10-15 menit atau sampai mudah diiris.
Langkah 2
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Dengan menggunakan pisau tajam dengan pisau tipis, potong adonan log 7-inci yang dingin menjadi 28 irisan tipis. Tempatkan 16 irisan di sekitar tepi piring pie 9-inci. Tempatkan potongan yang tersisa di bagian bawah piring pai. Dengan menggunakan jari-jari Anda, tekan potongan-potongan kue bersama untuk mengisi celah. Flute ujung yang diinginkan.
Langkah 3
Aduk campuran buah dan pindahkan ke piring pie berlapis kue. Tutupi isian dengan topping.
Langkah 4
Untuk mencegah overbrowning, tutupi ujung pai dengan foil. Tempatkan loyang berlapis foil di rak di bawah pai dalam oven. Panggang selama 60 menit (75 menit jika menggunakan buah beku). Hapus foil; panggang 15 hingga 20 menit lagi atau sampai isinya menggelegak dan kerak berwarna emas. Dinginkan di rak kawat. Untuk 8 porsi.