Daftar Isi:
Mempelajari cara memanggang kalkun tidaklah mudah. Ada garis tipis antara burung yang dimasak dengan benar dan yang tidak aman untuk dimakan tamu. Kami memiliki tips dan rahasia penting tentang cara memanggang kalkun sehingga Thanksgiving ini lebih mudah - dan lebih enak - daripada sebelumnya.
Memilih Panci Panggang Turki
Anda mungkin tidak menggunakan wajan pemanggang setiap hari, tetapi itu adalah peralatan dapur yang berharga yang tersedia untuk resep panggang kalkun liburan Anda. Wajan yang tepat memastikan bahwa kalkun Anda masak sampai lembab dan cokelat keemasan. Wajan harus menahan kalkun tanpa bagian dari burung yang memanjang melampaui wajan, atau jus daging akan menetes ke dalam oven. Di sisi lain, jika wajan terlalu besar untuk kalkun, jus di wajan akan terbakar.
Saat membeli wajan panggang kalkun, cari:
- Kedalaman dangkal
- Berat berat
- Kualitas konduksi panas yang baik
- Pegangan (terutama membantu saat menarik panci panas dari oven)
Jika Anda tidak ingin berinvestasi dalam wajan pemanggang, Anda dapat menggunakan wajan pedaging Anda. Tempatkan rak kawat di bagian bawah wajan broiler untuk menjaga agar kalkun tidak menetes.
Panci pemanggang aluminium ringan dan sekali pakai tidak boleh digunakan untuk memasak kalkun; panci itu tidak cukup berat untuk menopang berat burung. Itu bisa tumpah atau pecah, menyebabkan luka bakar serius, ketika Anda mencoba mengeluarkannya dari oven.
Anda hanya berjarak satu klik saja dari berbelanja Panci Panggang Favorit Penggemar!
Memanggang Turki
Persiapkan oven Anda dengan meletakkan rak di posisi terendah dan pemanasan awal hingga 325 derajat F. Letakkan kalkun, dengan sisi dada menghadap ke atas, pada rak di wajan pemanggang yang dangkal. Untuk meningkatkan kecoklatan, sikat dengan minyak. Kemudian masukkan termometer daging oven-aman ke tengah otot paha bagian dalam sehingga bohlam tidak menyentuh tulang. Tutup kalkun secara longgar dengan kertas timah, sisakan ruang antara burung dan kertas timah. Tekan foil di atas stik dan leher. Kalkun panggang menggunakan timing di bawah ini sebagai panduan. Ketika burung sudah berada di oven selama dua pertiga dari waktu yang tercantum, potong kulit atau tali di antara stik drum. Lepaskan foil 30 hingga 45 menit terakhir. Kalkun dilakukan ketika daging paha 180 derajat F dan isian setidaknya 165 derajat F. Untuk memeriksa suhu, tarik burung keluar dari oven, lalu masukkan termometer ke bagian paling tebal, tidak menyentuh tulang atau wajan. Suhu akan merambat sekitar 15 detik. Setelah mengeluarkan burung dari oven, suhu daging akan naik sekitar 5 derajat. Stik drum harus bergerak dengan sangat mudah di dalam rongganya, dan bagian yang paling tebal akan terasa lunak saat ditekan. Jus dari paha harus bening ketika ditusuk dalam-dalam dengan garpu panjang. Tutup dengan longgar dengan kertas timah, dan diamkan 20 menit untuk memudahkan ukiran. Lepaskan kaki dari penjepit kaki, jika ada. Untuk menghindari luka bakar atau cipratan, jangan lepaskan penjepit sampai burung sedikit dingin. Hapus isian sebelum ukiran. Panduan Pengaturan Waktu untuk Kalkun Utuh dan Berisi dalam Oven 325 Derajat F:
- Untuk kalkun 8 hingga 12 pon, panggang 3 hingga 3-3 / 4 jam.
- Untuk kalkun 12 hingga 14 pon, panggang 3-1 / 4 hingga 4-1 / 2 jam.
- Untuk kalkun 14 hingga 18 pon, panggang 4 sampai 5 jam.
- Untuk kalkun 18 hingga 20 pon, panggang 4-1 / 2 hingga 5-1 / 4 jam.
- Untuk kalkun 20 hingga 24 pon, panggang 4-3 / 4 hingga 5-3 / 4 jam.
Untuk kalkun yang tidak kental dengan berat yang sama, kurangi total waktu memasak selama 15 hingga 45 menit.
Dapatkan Resep Turki Panggang Terbaik kami sekarang!
Sebelum Mengukir Turki
Setelah kalkun panggang dikeluarkan dari oven, diamkan 15 hingga 20 menit sebelum diukir. Ini memungkinkan daging mengeras sehingga lebih mudah untuk mengiris dan memberi jus waktu untuk mendistribusikan secara merata ke seluruh daging.
Tutupi burung itu dengan kertas timah agar tetap hangat. Kemudian letakkan burung di atas papan ukiran, lepaskan isian, dan gunakan pisau ukiran tajam atau pisau listrik untuk mengiris.
Pelajari Cara Mengukir Turki dengan panduan langkah demi langkah kami yang mudah diikuti.
