Salad bulgur musim dingin dengan saus zaitun | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 cangkir bulgur
• 2 gelas air mendidih
• ½ kembang kol kepala sedang, dicincang (2 gelas)
• ½ cangkir kalamata yang diadu dan / atau zaitun hijau, cincang kasar
• 3 sendok makan jus lemon segar
• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 siung bawang putih, cincang
• Lada hitam yang baru ditumbuk
• 4 cangkir robek chicory seperti escarole, radicchio, dan / atau endive
• 6 batang seledri, bias diiris tipis
• 4 ons keju feta, remuk

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Tempatkan bulgur dalam mangkuk besar yang tahan panas. Tuangkan air mendidih di atas bulgur; penutup. Diamkan 15 menit.

• Langkah 2

  Sementara itu, tempatkan kembang kol di food processor. Denyut nadi tiga sampai lima kali, sampai cukup cincang halus.

• Langkah 3

  Untuk Pemakaian Zaitun: Dalam mangkuk kecil aduk zaitun, jus lemon, minyak zaitun, dan bawang putih. Bumbui dengan lada hitam secukupnya.

• Langkah 4

  Tiriskan bulgur; kembali ke mangkuk. Aduk kembang kol. Atur campuran bulgur, sawi putih, seledri, dan keju di atas piring. Sajikan dengan Olive Dressing.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 361 kalori, (6 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 9 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 25 mg, 744 mg natrium, 35 g karbohidrat, 8 g serat, 3 g gula, 10 g protein.