Betis dan sayuran daging sapi Asia | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• Potongan daging sapi 3 kilogram, memotong setebal 1 inci, atau iga pendek 4 sampai 6 potong
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh lada hitam
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 8 ons jamur kancing segar, dipotong-potong
• 2 wortel sedang, potong-potong 2 inci
• 1 bawang besar, potong-potong 1/2-inch
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 cangkir kaldu daging sapi sodium 50% lebih sedikit
• 2 sendok makan tapioka cepat saji, dilumatkan
• 2 sendok makan gula merah
• 2 sendok makan kecap rendah natrium
• 1 sendok teh bubuk jahe
• 1 sendok teh bubuk lima rempah Cina
• 1 - 2 cabai kering Thailand (opsional)
• 8 ons baby bok choy, dibelah dua atau dipotong empat memanjang
• 2 gelas nasi panas

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Taburi daging dengan 1/4 sdt. garam dan lada hitam. Dalam wajan ekstra besar * panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging, setengah sekaligus, dan masak sampai kecoklatan. Keringkan lemaknya. Pindahkan daging ke 5-6-qt. kompor lambat.

• Langkah 2

  Tambahkan jamur, wortel, bawang merah, dan bawang putih. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan tujuh bahan berikutnya (melalui paprika kering) dan sisanya 1/4 sdt. garam. Tuangkan campuran ke dalam kompor.

• Langkah 3

  Tutup dan masak dengan rendah 8 hingga 10 jam untuk shanks (10 hingga 12 jam untuk iga) atau tinggi 4 hingga 5 jam untuk shanks (5 hingga 6 jam untuk iga). Jika menggunakan rendah, ubah ke tinggi. Aduk bok choy. Tutup dan masak 30 menit lagi.

• Langkah 4

  Angkat dan buang tulang. Sajikan campuran di atas nasi.

*

Jika menggunakan slow cooker dengan fungsi tumis, hilangkan wajan. Panaskan minyak dalam kompor pada pengaturan tumis. Tambahkan daging, setengah sekaligus, dan masak sampai kecoklatan. Keringkan lemaknya. Lanjutkan seperti yang diarahkan pada Langkah 2.

Panci presto

Gunakan 6-qt. pressure cooker listrik atau kompor. Untuk kompor listrik, gunakan pengaturan tumis untuk daging cokelat; untuk kompor kompor, daging cokelat langsung di dalam panci. Keringkan lemaknya. Tambahkan jamur, wortel, bawang merah, dan bawang putih. Menghilangkan tapioka, aduk enam bahan berikutnya (melalui paprika kering) dan tersisa 1/4 sdt. garam. Tutup pengunci di tempatnya. Setel kompor listrik pada tekanan tinggi untuk memasak 30 menit. Untuk kompor atas kompor, tingkatkan tekanan di atas api sedang-tinggi sesuai arahan pabrikan; kurangi panas yang cukup untuk mempertahankan tekanan yang stabil (tetapi tidak berlebihan). Masak 30 menit. Angkat dari api. Untuk model listrik dan kompor, diamkan untuk melepaskan tekanan secara alami, setidaknya 15 menit, atau sesuai petunjuk pabrik. Jika perlu, buka lubang uap dengan hati-hati untuk melepaskan tekanan yang tersisa. Buka tutupnya dengan hati-hati. Menggunakan sendok berlubang, buang daging dan sayuran, buang tulang. Untuk saus, campurkan 1 sendok makan. masing-masing tepung maizena dan air dingin; aduk ke dalam cairan memasak. Untuk kompor listrik, panaskan ke mendidih pada pengaturan tumis; untuk kompor atas kompor, didihkan dengan api sedang. Masak dan aduk sampai mengental dan berbuih. Tambahkan bok choy. Didihkan, ditutup, 5 menit. Campurkan campuran daging dan saus dan sajikan dengan nasi. Analisis nutrisi per sajian: sama seperti di atas, kecuali 484 kalori, 45 g karbohidrat

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 496 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 78 mg, 861 mg natrium, 48 g karbohidrat, 3 g serat, 14 g gula, 51 g protein.