Sandung daging sapi dengan anggur panggang | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 pon daging sapi
2 sendok makan minyak goreng
1 pon bawang bombay, dicacah (sekitar 3-3 / 4 gelas)
4 siung bawang putih, cincang
1 sendok makan bubuk jahe
Garam dan lada hitam
2 cangkir anggur merah, seperti shiraz
1 14 ons kaleng kaldu sapi atau ayam
1 pon wortel, kupas
1 pon bawang bombay, kupas *
4 cangkir anggur merah tanpa biji
2 - 3 setangkai thyme segar atau 2 sdt. thyme kering, dilumatkan
¼ gelas minyak goreng
¼ cangkir tepung serbaguna

Petunjuk arah

Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. Potong kelebihan lemak dari Sandung lamur; sisihkan brisket. Dalam wajan panggang dengan penutup, masak bawang cincang dan bawang putih dalam minyak panas sampai bawang lunak, sekitar 10 menit, aduk sesekali. Tambahkan jahe; masak dan aduk 1 menit lagi. Angkat dari api. Bumbui brisket dengan garam dan merica; letakkan brisket di atas campuran bawang. Tambahkan anggur dan kaldu. Penutup; panggang selama 2 jam.
Langkah 2
Lepaskan penutup; tambahkan wortel. Panggang, terbuka, 45 hingga 60 menit lebih banyak atau sampai wortel lunak.
Langkah 3
Hapus brisket dari oven; aduk bawang bombay. Penutup; diamkan selama 30 menit. Pindahkan daging dan sayuran ke wadah penyimpanan. Tutupi dan dinginkan daging dan sayuran dalam satu wadah dan letakkan jus di wadah lain. Dinginkan sepanjang malam (12 hingga 24 jam).
Langkah 4
Sebelum disajikan, panaskan oven sampai 375 derajat F. Buang lemak dari jus wajan; buang lemak. Pindahkan jus ke panci; Rebus dengan lembut, tanpa tutup, sekitar 20 menit sampai dikurangi menjadi 2-1 / 4 gelas. Sementara brisket dingin, potong lemak berlebih. Iris daging melawan biji-bijian; iris wortel secara diagonal menjadi potongan 2 inci. Kembalikan brisket dan sayuran ke dalam panci panggang. Tambahkan anggur, rempah-rempah, dan jus yang dikurangi. Tutup dan panaskan kembali dalam oven selama 45 menit. Pindahkan brisket, anggur, bawang, dan wortel ke piring. Buang tangkai ramuan.
Langkah 5
Untuk saus, dalam panci kecil, campurkan minyak dan tepung; aduk jus panci. Masak dan aduk sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk 1 menit lagi. Sajikan dengan Sandung lamur. Untuk 8 hingga 10 porsi.

* Test Tip Dapur:

Untuk mengupas bawang mutiara, masukkan bawang bombai utuh ke dalam air mendidih selama 3 menit. Kuras dan bilas dengan air dingin. Potong ujung setiap bawang dan peras dengan lembut untuk menghilangkan kulit.