Minestrone chunky | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 ½ gelas bawang cincang
• 1 wortel sedang, belah dua memanjang dan diiris tipis (sekitar 3/4 gelas)
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 gelas kaldu ayam sodium rendah
• 2 14, 5 ons tomat rendah sodium, tidak mengandung dan dipotong
• ¾ gelas air
• ½ cangkir beras panjang
• 1 sendok teh bumbu Italia kering, dilumatkan
• 4 cangkir bayam segar parut
• 15 ons dapat dikurangi kacang navy natrium atau kacang merah putih, dibilas dan dikeringkan
• 1 zucchini sedang, dipotong empat memanjang dan diiris (sekitar 1-1 / 2 gelas)
• ¼ sendok teh lada segar
• Keju parut Parmesan (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam oven Belanda 4 liter panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Masak dan aduk bawang, wortel, dan bawang putih dalam minyak panas sekitar 3 menit atau sampai bawang lunak. Aduk kaldu, tomat yang tidak kering, air, nasi, dan bumbu Italia.

• Langkah 2

  Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, sekitar 20 menit atau sampai nasi empuk. Aduk bayam, kacang, zucchini, dan lada. Masak, tertutup, selama 5 menit lagi. Jika diinginkan, taburi setiap sajian dengan keju Parmesan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 246 kalori, (1 g lemak jenuh, 0 mg kolesterol, 462 mg natrium, 43 g karbohidrat, 9 g serat, 11 g protein.