Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Masukkan mentega dan lemak babi ke dalam freezer selama 10 menit.
-
Tempatkan tepung, garam, dan 1 sendok teh gula di atas talenan besar. Campurkan dengan jari Anda untuk berbaur. Tempatkan mentega dingin dan lemak babi di atas campuran tepung. Gunakan scraper kue atau pisau dapur besar untuk memotong mentega dan lemak babi secara kasar ke dalam campuran tepung. (Beberapa mentega dan lemak babi akan dipotong halus, dan beberapa akan berukuran 1/2 hingga 3/4 inci).
-
Bekerja cepat, kumpulkan campuran tepung di gundukan. Gunakan jari-jari Anda untuk membentuk parit memanjang melalui bagian tengah. Taburkan 1 sendok makan air es di sepanjang parit. Dengan jari-jari yang terbalik, aduk dan aduk campuran tepung dan air. Ulangi untuk membentuk kembali, taburi air es, dan aduk dan kembang. Setelah memasukkan 8 sendok makan air es, adonan harus mulai menggumpal. Jika perlu, ulangi untuk menambahkan lebih banyak air.
-
Kumpulkan adonan kasar dengan scraper kue kering. Bekerja dengan cepat, gunakan tumit tangan Anda untuk melumuri (mendorong) adonan ukuran telur, satu per satu. Regather adonan dan ulangi proses.
-
Kumpulkan adonan di gundukan. Bungkus dengan bungkus plastik double-thickness. Tekan dengan telapak tangan untuk meratakan. Dinginkan setidaknya 2 jam dan hingga 24 jam.
-
Pada adonan permukaan yang dioleskan tepung ringan setebal 1/2 inci. Oleskan tepung berlebih dari permukaan adonan. Lipat adonan menjadi tiga bagian, gosok tepung dari bagian bawah adonan saat dilipat. Tekan sedikit lapisan bersamaan dengan rolling pin. Bungkus adonan dengan plastik. Dinginkan setidaknya 30 menit atau hingga 24 jam.
-
Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gulirkan adonan dingin hingga ketebalan 1/8 inci. Dengan pemotong bundar 3 inci, potong 24 lingkaran, putar ulang adonan sesuai kebutuhan. (Jika adonan menjadi hangat, pindahkan ke loyang dan dinginkan sekitar 5 menit.)
-
Sendok satu sendok teh penuh isi di tengah setiap lingkaran. Basahi sedikit adonan. Lipat dua, jepit ujungnya untuk menutup. Dinginkan pai tertutup sampai siap untuk digoreng.
-
Isi wajan besi cor 10 inci yang sangat dalam setengah penuh dengan minyak. Panaskan di atas api sedang 365 derajat F. Goreng pai, beberapa demi satu, sekitar 3 menit, hingga berwarna cokelat keemasan, berputar sesuai kebutuhan untuk memasak secara merata. Kuras di rak pendingin. Sedikit dingin; menggulung gula. Sajikan hangat atau pada suhu kamar. Membuat 24 pai.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 187 kalori, (6 g lemak jenuh, 24 mg kolesterol, 190 mg natrium, 19 g karbohidrat, 1 g serat, 2 g protein.Mengisi Kentang Manis
Bahan
Petunjuk arah
-
Panaskan oven sampai 350 derajat F. Pada loyang foil berlapis roti panggang ubi jalar selama 1-1 / 2 jam atau sampai sangat lunak. Sementara itu, singkirkan batang dan ara setengah kering. Tempatkan di panci kecil; nyaris tidak tertutup air. Didihkan. Mengurangi panas; didihkan, ditutup, sekitar 15 menit sampai lunak. Dinginkan sedikit, tiriskan, dan cincang halus. Aduk madu; menyisihkan. Angkat kentang dari oven dan dinginkan sedikit. Kupas kentang. Dalam mangkuk besar tumbuk daging kentang sampai rata. Campur mentega tawar, gula merah, garam halal, dan pala. Aduk buah ara ke dalam campuran ubi jalar. Dinginkan sepenuhnya sebelum mengisi pai.
