Paprika diisi dengan quinoa dan bayam | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 14, 5 ons kaldu sayur
• ⅓ gelas jelai masak cepat
• ⅓ cangkir quinoa, dibilas dan dikeringkan
• 1 bawang bombai sedang, dicacah
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 cangkir jamur segar yang diiris
• 1 14, 5 ons bisa potong dadu tomat, tiriskan
• ½ dari paket 10 ons bayam beku, dicairkan dan dikeringkan dengan baik, atau 3 cangkir bayam segar
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada hitam
• 1 ¼ cangkir keju Monterey Jack dengan paprika jalapeño atau keju Monterey Jack (5 ons)
• 3 paprika merah besar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Dalam panci sedang bawa kaldu sampai mendidih. Tambahkan gandum dan quinoa. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Masak, tertutup, sekitar 12 menit atau sampai lunak. Tiriskan, sisakan 1/3 cangkir cairan masak; menyisihkan.

• Langkah 2

  Dalam wajan besar, masak bawang dan bawang putih dalam minyak panas di atas api sedang selama 2 menit. Tambahkan jamur; masak dan aduk selama 4 hingga 5 menit atau sampai lunak. Aduk tomat, bayam, garam, dan lada hitam. Tambahkan campuran quinoa dan 1/2 cangkir keju; aduk untuk menggabungkan. Angkat dari api.

• Langkah 3

  Potong paprika setengah memanjang. Buang dan buang biji dan membran dari paprika. Taburi bagian dalam paprika ringan dengan garam dan lada hitam tambahan. Isi merica dengan campuran quinoa. Tempatkan paprika, diisi sisi atas, dalam loyang persegi panjang 3 liter. Tuang cairan masak yang sudah disediakan ke dalam piring di sekitar paprika.

• Langkah 4

  Panggang, tertutup, selama 30 menit. Menemukan; paprika isi atas dengan sisa keju. Panggang, terbuka, sekitar 10 menit lagi atau sampai paprika renyah dan keju menjadi kecokelatan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 253 kalori, (5 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), 21 mg kolesterol, 641 mg natrium, 24 g karbohidrat, 6 g serat, 7 g gula, 11 g protein.