Root sayuran-mentega kacang gratin | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• Semprotan memasak antilengket
• 3 buah parsnip besar, kupas dan potong-potong berukuran 1/2 inci (2 gelas)
• 3 wortel sedang, kupas dan potong-potong berukuran 1/2 inci (1 1/2 gelas)
• 6 kentang kulit merah kecil baru, dipotong-potong
• ½ sendok teh garam
• ¼ cangkir minyak zaitun
• 1 ½ gelas bawang cincang (3 sedang)
• 6 siung bawang putih, cincang
• 3 cangkir kaldu sayur
• ¼ cangkir pasta tomat
• 3 sendok makan cuka balsamic
• 4 sendok teh rosemary segar yang dipotong halus
• ¼ sendok teh lada merah hancur
• 1 15 ons kaleng mentega, dibilas dan dikeringkan
• ½ cangkir remah roti panko
• ⅓ cangkir keju Parmesan yang dicacah halus
• ¼ cangkir kacang pinus
• 1 sendok makan mentega, leleh

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Lapisi ringan enam ramekin 10 ons atau cangkir custard dengan semprotan memasak; menyisihkan. Lapisi loyang 15x10x1 inci dengan foil. Dalam loyang disiapkan, gabungkan parsnip, wortel, dan kentang. Taburi dengan garam. Gerimis dengan 2 sendok makan minyak; melemparkan untuk melapisi. Panggang, terbuka, sekitar 30 menit atau hanya sampai sayuran lunak dan agak kecoklatan.

• Langkah 1

  Sementara itu, dalam wajan besar panaskan sisa 2 sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih; masak selama 4 hingga 5 menit atau sampai bawang lunak, aduk sesekali. Aduk kaldu, pasta tomat, cuka, rosemary, dan paprika merah. Aduk kacang dengan lembut. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 8 hingga 10 menit atau hingga campuran sedikit mengental. Aduk sayuran panggang.

• Langkah 1

  Untuk topping, dalam mangkuk kecil kombinasikan panko, keju, dan kacang pinus. Gerimis dengan mentega cair; melemparkan untuk melapisi.

• Langkah 2

  Sendokkan sekitar 1 cangkir campuran sayur ke dalam setiap ramekin yang disiapkan. Taburi dengan taburan. Lepaskan foil dari loyang 15x10x1 inci dan atur ramekin di loyang. Panggang, terbuka, sekitar 10 menit atau hingga topping berwarna keemasan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 334 kalori, (4 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 9 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 8 mg, 1013 mg natrium, 42 g karbohidrat, 8 g serat, 11 g gula, 9 g protein.