Celup lele asap | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Bahan

4 - 6 potongan kayu hickory atau pecan
24 ons fillet ikan lele segar atau beku
1 sendok makan bumbu menghitam atau bumbu Cajun
1 krim keju paket 3 ons, dilunakkan
¾ cangkir keju cheddar tajam parut kasar pada suhu kamar (3 ons)
½ cangkir mayones atau saus salad
½ sendok teh kulit lemon yang sudah dicacah halus
1 sendok makan jus lemon
1 sendok teh bourbon atau brendi (opsional)
2 siung bawang putih, cincang
¼ sendok teh saus lada botolan
¼ cangkir cincang paprika merah botol yang dipanggang
2 sendok makan bawang hijau cincang (1)
1 sendok makan irisan paprika jalapeño acar, cincang
Kerupuk

Petunjuk arah

Langkah 1
Setidaknya 1 jam sebelum memasak, rendam potongan kayu dalam air yang cukup untuk menutupi. Menguras.
Langkah 2
Mencairkan ikan, jika beku. Bilas ikan; keringkan dengan handuk kertas. Taburi ikan dengan bumbu menghitam; gosok dengan jari-jari Anda.
Langkah 3
Di rak panggangan minyak perokok; mengatur bara yang sudah dipanaskan, potongan kayu yang dikeringkan, dan wajan air sesuai dengan petunjuk pabrik. Tuang air ke dalam wajan. Tempatkan ikan di rak panggangan di atas wajan. Penutup; merokok selama 45 hingga 60 menit atau sampai ikan mudah terkelupas saat diuji dengan garpu. Tambahkan batu bara dan air tambahan sesuai kebutuhan untuk menjaga suhu dan kelembaban.
Langkah 4
Ketika cukup dingin untuk menangani, serpih ikan. (Anda harus memiliki sekitar 2 gelas.)
Langkah 5
Dalam mangkuk besar, kombinasikan krim keju, keju cheddar, mayones, kulit lemon, jus lemon, bourbon (jika diinginkan), bawang putih, dan saus cabai. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga tinggi hingga tercampur rata. Lipat dalam ikan lele, paprika manis, bawang hijau, dan paprika jalapeño.
Langkah 6
Sajikan dengan kerupuk.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 99 kalori, (2 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 23 mg, 127 mg natrium, 1 g karbohidrat, 0 g serat, 0 g gula, 6 g protein.