Gumbo kalkun Afrika-kreol | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 pon udang medium segar atau beku, dikupas dan dibagikan
• 3 cangkir okra potong segar atau beku, dicairkan (12 ons)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan cuka
• ⅔ cangkir tepung serbaguna
• ½ cangkir minyak goreng
• ½ gelas bawang cincang
• ¼ cangkir seledri cincang
• ¼ cangkir paprika hijau cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• ¼ sendok teh lada merah hancur
• ¼ sendok teh paprika
• ¼ sendok teh thyme kering, dilumatkan
• ¼ sendok teh lada hitam
• ⅛ sendok teh lada merah
• 4 cangkir kaldu ayam sodium rendah
• ⅓ cangkir pasta tomat
• 1 daun salam
• 6 ons andouille matang atau sosis asap, dibelah dua memanjang dan dipotong menjadi irisan setebal 1/2 inci
• 1 cangkir kalkun atau ayam yang dimasak cincang
• 4 ons daging kepiting yang sudah dimasak, potong kecil-kecil (opsional)
• 1 sendok makan selai kacang krem
• ¾ bubuk file sendok teh (file gumbo)
• 5 gelas nasi matang

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Lelehkan udang, jika beku. Bilas udang dan keringkan; menyisihkan.

• Langkah 2

  Masak okra dalam 2 sendok makan minyak dan gula dalam panci sekitar 8 menit atau sampai hampir lunak. Hapus dari panas; Aduk cuka dan sisihkan.

• Langkah 3

  Untuk roux, aduk tepung dan 1/2 gelas minyak dalam oven Belanda 4 liter sampai halus. Masak di atas api sedang-tinggi selama 5 menit, aduk terus-menerus dengan sendok kayu bergagang panjang. Kurangi panas sampai sedang. Masak dan aduk terus-menerus 10 hingga 15 menit lagi atau sampai roux berwarna coklat kemerahan. Aduk bawang, seledri, lada hijau, bawang putih, lada merah, paprika, thyme, lada hitam, dan lada merah bubuk (atau bumbu Cajun, jika menggunakan). Masak dan aduk dengan api sedang sekitar 5 menit atau sampai sayuran lunak.

• Langkah 4

  Secara bertahap aduk kaldu ke dalam campuran roux. Aduk pasta tomat dan daun salam. Bawa campuran sampai mendidih. Tambahkan udang. Masak 2 menit atau sampai udang menjadi buram. Aduk sosis, kalkun, daging kepiting (jika menggunakan), okra matang, selai kacang, dan kikir bubuk. Panas melalui. Buang daun salam. Bumbui dengan garam dan lada. Sajikan di atas nasi panas yang dimasak. Masukkan saus cabai. Hiasi dengan tangkai marjoram segar, jika diinginkan. Untuk 10 porsi hidangan utama.

*

Untuk kenyamanan, gunakan 1-1 / 2 sendok teh bumbu Cajun sebagai pengganti lada merah, paprika, thyme, lada hitam, dan lada merah bubuk.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 415 kalori, (5 g lemak jenuh, 77 mg kolesterol, 501 mg natrium, 37 g karbohidrat, 2 g serat, 18 g protein.