Kalkun brandy- dan sage-glazed Apple | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 10 pon kalkun segar atau beku, dicairkan jika beku
• Garam
• Merica hitam
• 1 buah apel sedang, dipotong-potong
• 1 bawang merah sedang, dipotong empat
• 1 tangkai seledri, potong-potong 2 inci
• 3 tangkai bijak segar
• Minyak sayur
• ⅔ cangkir brendi apel
• ½ cangkir jeli apel
• 2 sendok makan cuka sari apel
• 2 sendok teh sage segar
• ½ sendok teh garam halal
• 1 sendok makan mentega
• 2 sendok teh kulit jeruk parut halus

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F. Hapus leher dan jeroan ayam itik dari kalkun; membuang. Bilas kalkun; keringkan dengan handuk kertas. Bumbui rongga tubuh dengan garam dan merica. Tempatkan apel, bawang, seledri, dan tangkai bijak di rongga tubuh. Tarik kulit leher ke belakang dan kencangkan dengan tusuk sate kecil.

• Langkah 2

  Tuck drumstick berakhir di bawah pita kulit di ekor, jika tersedia. Jika tidak ada pita kulit, ikat stik drum dengan aman ke ekor menggunakan tali dapur katun 100 persen. Ujung sayap memutar di bawah. Tempatkan kalkun, dengan sisi dada menghadap ke atas, di atas rak di wajan panggang yang dangkal.

• Langkah 3

  Olesi kalkun dengan minyak dan bumbui dengan garam dan merica tambahan. Masukkan termometer daging oven ke tengah otot paha bagian dalam. Termometer seharusnya tidak menyentuh tulang. Tutup kalkun dengan longgar menggunakan kertas timah. Panggang selama 2 jam.

• Langkah 4

  Sementara itu, untuk glasir, dalam panci kecil, kombinasikan brendi, jeli, cuka, potongan bijak, dan ½ sendok teh garam halal. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, tidak tertutup, sekitar 8 menit atau sampai sedikit sirup dan dikurangi menjadi sekitar 1 gelas. Hapus dari panas; aduk mentega dan kulit jeruk. Sisihkan agar dingin.

• Langkah 5

  Hapus foil dari kalkun; potong pita kulit atau tali di antara stik drum sehingga paha akan matang secara merata. Sikat kalkun dengan setengah dari glasir. Panggang selama 1 hingga 1-1 / 4 jam lebih atau sampai termometer mencatat 175 ° F. (Jus harus bekerja dengan jernih dan stik drum harus bergerak dengan mudah di dalam rongganya.) Keluarkan dari oven. Olesi dengan sisa glasir.

• Langkah 6

  Tutupi kalkun dengan kertas timah; diamkan selama 15 hingga 20 menit sebelum ukiran. Pindahkan kalkun ke talenan. Ukir kalkun, buang apel dan sayuran di dalam rongga.

BBQ-Style Glaze:

Untuk glasir bergaya BBQ, tambahkan 1/2 cangkir saus tomat dan 2 sendok makan molase ke dalam campuran brendi sebelum dididihkan. Ingin rasa yang berbeda? Cobalah tangkai rosemary segar alih-alih bijak. Keluar dari jeruk untuk digunakan untuk kulit? Gunakan 2 sendok makan selai jeruk atau 1/2 sendok teh kulit jeruk kering sebagai pengganti kulit segar.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 561 kalori, (7 g lemak jenuh, 6 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 222 mg, 449 mg natrium, 13 g karbohidrat, 1 g serat, 9 g gula, 63 g protein.