Gulungan kue ceri hutan hitam | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

Mengisi Cherry:

¼ gelas gula
1 sendok makan tepung jagung
2 sendok makan air
1 cangkir beku, ceri tart merah diadu
1 ½ sendok teh cherry liqueur atau brendi

Kue:

⅓ cangkir tepung serbaguna
¼ cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
¼ sendok teh soda kue
4 kuning telur
½ sendok teh vanila
⅓ gelas gula pasir
4 putih telur
½ cangkir gula pasir
Gula bubuk yang diayak

Cokelat Mentega:

⅓ gelas gula
2 sendok makan air
2 kuning telur yang sedikit dikocok
1 ½ sendok teh cherry liqueur atau cherry brandy (opsional)
½ sendok teh vanila
½ cangkir mentega tawar, lunak
¼ cangkir potongan cokelat semisweet, meleleh dan didinginkan
Ikal cokelat (opsional)

Petunjuk arah

Mengisi Cherry:

Langkah 1
Untuk mengisi ceri, aduk gula 1/4 cangkir dan tepung jagung dalam panci kecil. Aduk dalam 2 sendok makan air. Tambahkan ceri. Masak dan aduk dengan api sedang sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk selama 2 menit lagi. Angkat dari api. Aduk 1-1 / 2 sendok teh cherry liqueur atau brandy. Tutup permukaan dengan bungkus plastik; keren.

Kue:

Langkah 1
Untuk kue, lumuri dan sedikit tepung loyang 15x10x1 inci; menyisihkan. Campurkan tepung, bubuk cokelat, dan baking soda dalam mangkuk kecil; menyisihkan. Kocok kuning telur dan 1/2 sendok teh vanila dalam mangkuk sedang dengan mixer listrik pada kecepatan tinggi selama 5 menit atau sampai kental dan berwarna lemon. Secara bertahap tambahkan 1/3 cangkir gula pasir, kocok dengan kecepatan tinggi sampai gula hampir larut.
Langkah 2
Cuci pengocok sampai bersih. Kocok putih telur dalam mangkuk besar dengan kecepatan sedang sampai puncak lunak (ujung melengkung). Secara bertahap tambahkan 1/2 gelas gula pasir, kocok hingga bentuk kaku (ujungnya tegak). Lipat campuran kuning telur menjadi campuran putih telur. Taburkan campuran tepung di atas campuran telur; lipat dengan lembut sampai rata. Oleskan adonan secara merata di loyang yang sudah disiapkan.
Langkah 3
Panggang dalam oven F 375 derajat selama 12 sampai 15 menit atau sampai pegas kembali ketika sedikit disentuh. Segera longgarkan tepian kue dari wajan; mengubah kue menjadi handuk yang ditaburi gula bubuk. Gulung handuk dan kue menjadi spiral, mulai dari ujung yang panjang. Dinginkan di rak kawat.

Untuk cokelat Buttercream:

Langkah 1
Aduk 1/3 gelas gula dan 2 sendok makan air dalam panci kecil yang berat. Didihkan. Angkat dari api. Secara bertahap aduk sekitar setengah dari campuran gula ke dalam 2 kuning telur yang sedikit dikocok. Kembalikan semua campuran kuning telur ke dalam panci. Didihkan dengan lembut; mengurangi panas (campuran mungkin terlihat menggumpal tetapi akan menjadi halus). Masak dan aduk selama 2 menit lagi. Angkat dari api. Tambahkan 1-1 / 2 sendok teh cherry liqueur atau cherry brandy, jika diinginkan. Aduk vanilla 1/2 sendok teh. Dinginkan hingga suhu kamar. Kocok mentega tawar dalam mangkuk besar dengan mixer listrik pada kecepatan tinggi hingga mengembang. Tambahkan campuran kuning telur yang didinginkan dan cokelat leleh, kocok hingga tercampur. Jika perlu, dinginkan hingga campuran memiliki konsistensi yang menyebar.

Berkumpul:

Langkah 1
Untuk berkumpul, buka gulungan kue. Sebarkan kue dengan cokelat mentega hingga 1/2 inchi tepinya. Sebarkan isian ceri memanjang di atas lapisan butttercream dalam pita selebar 1-1 / 2 inci, mulai 1/2 inci dari tepi panjang. Gulung kue tanpa handuk, dimulai dengan ujung panjang paling dekat dengan isian. Bungkus dengan bungkus plastik; dinginkan setidaknya 1 jam atau hingga 2 jam.
Langkah 2
Untuk menyajikannya, potong kue gulung menjadi irisan setebal 1 inci. Hiasi irisan dengan ikal cokelat, jika diinginkan. Menghasilkan 15 porsi.

Kiat

Panggang, gulung, dan dinginkan kue sesuai petunjuk. Tempatkan kue, dengan handuk, dalam wadah kedap udara besar atau bungkus dengan baik dengan foil. Dinginkan hingga 24 jam. Diamkan sekitar 30 menit pada suhu kamar sebelum membuka gulungan dan mengisi.