Carnitas de res | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 sendok makan minyak sayur
• 12 ons daging sapi sirloin steak, diiris tipis
• 1 sendok makan bubuk New Mexico, pasilla, atau cabai ancho atau bubuk cabai
• 1 sendok teh garam halal
• 1 gelas bawang, potong tipis seukuran gigitan
• 1 cangkir paprika merah, potong tipis seukuran gigitan
• 1 cangkir jamur segar yang diiris
• 2 siung bawang putih, cincang
• ¼ gelas bir Meksiko ringan (seperti Corona), Caldo (lihat resep, halaman xx), atau kaldu ayam rendah sodium
• ½ cangkir salsa tomat panggang
• ½ cangkir Caldo (lihat resep, halaman xx) atau kaldu ayam rendah sodium
• 2 sendok makan mentega
• 2 ⅔ gelas Nasi Merah Meksiko (lihat resep, halaman xx) atau nasi putih panas yang dimasak
• Ketumbar segar (opsional)
• Irisan jeruk nipis

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam wajan ekstra besar besar 1 sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan daging sapi, cabai bubuk, dan garam halal; masak sekitar 3 menit atau sampai daging sapi tidak lagi berwarna merah muda, aduk sesekali. Pindahkan daging sapi ke piring; menyisihkan.

• Langkah 2

  Dalam wajan yang sama panaskan sisa 1 sendok makan minyak. Tambahkan bawang dan paprika; masak sekitar 4 menit atau sampai bawang dan paprika mulai melunak, aduk sesekali. Tambahkan jamur; masak sekitar 2 menit lagi atau sampai jamur mulai melunak, aduk sesekali. Dorong campuran jamur bawang ke satu sisi wajan; tambahkan bawang putih dan masak 20 detik, aduk bawang putih terus menerus. Aduk bawang putih menjadi campuran jamur bawang.

• Langkah 3

  Tambahkan bir dengan hati-hati, aduk untuk mengikis potongan-potongan cokelat kering. Tambahkan salsa dan Caldo ke wajan, aduk hingga rata. Didihkan sekitar 5 menit atau sampai cairan berkurang setengahnya. Tambahkan daging sapi dan mentega yang sudah matang; didihkan selama 1 menit, aduk beberapa kali.

• Langkah 4

  Sajikan dengan Nasi Merah Meksiko dan potongan jeruk nipis. Jika diinginkan, hiasi dengan daun ketumbar.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 498 kalori, (9 g lemak jenuh, 8 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), 78 mg kolesterol, 1168 mg natrium, 41 g karbohidrat, 4 g serat, 7 g gula, 23 g protein.