Ayam tinga | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 sendok makan minyak sayur
2 pon paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
8 ons sosis chorizo mentah, casing dilepas
1 cangkir bawang cincang
4 siung bawang putih, cincang
1 14, 5 ons dapat memotong dadu tomat yang dipanggang dengan api, tidakrain
3 paprika chipotle kalengan dalam saus adobo, dicincang, ditambah 1 sdt. saus
1 sdt thyme kering, dilumatkan
2 daun salam
1 sendok teh oregano atau oregano kering Meksiko, dilumatkan
½ sendok teh garam
¼ gula sendok teh
Sajikan bersama, seperti cangkang tostada, Kacang refried, alpukat irisan, dan fresco queso hancur (opsional) *

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam minyak wajan besar lebih dari sedang-tinggi. Ayam coklat, dalam batch jika perlu, dalam minyak panas 2 menit per sisi. Transfer ke 3 1 / 2- atau 4-qt. kompor lambat. Dalam wajan yang sama, masak chorizo dengan api sedang-tinggi sekitar 3 menit atau sampai kecoklatan. Kuras chorizo di atas tisu. Tambahkan chorizo dan 10 bahan berikutnya (melalui gula) ke slow cooker.
Langkah 2
Tutup dan masak dengan api kecil selama 4 hingga 5 jam atau api besar selama 2 hingga 2 1/2 jam.
Langkah 3
Angkat ayam dan sisihkan agar agak dingin. Angkat dan buang daun salam. Menyingkirkan lemak. Rusak ayam menggunakan dua garpu. Kembalikan ayam ke slow cooker.
Langkah 4
Jika diinginkan, sajikan bersama tostadas, Refried Beans, alpukat, dan queso fresco.

Petunjuk Tekanan Cooker

Persiapkan seperti yang diarahkan pada Langkah 1, menggunakan 4- hingga 6-qt. kompor listrik atau kompor tekanan. (Untuk kompor bertekanan listrik, gunakan pengaturan tumis untuk ayam cokelat dan chorizo; untuk model kompor, daging cokelat langsung di dalam panci.) Tambahkan 1/2 gelas air ke dalam kompor. Tutup pengunci di tempatnya. Atur kompor listrik pada tekanan tinggi untuk memasak 12 menit. (Untuk kompor kompor, tingkatkan tekanan sesuai dengan petunjuk pabrikan; kurangi panas yang cukup untuk mempertahankan tekanan tetap di atas sedang-tinggi. Masak 12 menit. Angkat dari panas.) Untuk model listrik dan kompor, biarkan berdiri untuk melepaskan tekanan secara alami 15 menit. Buka lubang uap dengan hati-hati untuk melepaskan tekanan yang tersisa. Buka tutupnya dengan hati-hati. Lanjutkan sesuai petunjuk dengan langkah 3.

*Tip

Jika diinginkan, sajikan tinga dengan nasi panas.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 304 kalori, (5 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), 131 mg kolesterol, 725 mg natrium, 6 g karbohidrat, 1 g serat, 3 g gula, 30 g protein.

Kacang digoreng ulang

Bahan

8 ons kacang pinto kering (sekitar 1-1 / 4 cangkir)
8 gelas air
½ sendok teh garam
2 sendok makan tetesan bacon atau minyak zaitun
2 siung bawang putih, cincang

Petunjuk arah

Langkah 1
Bilas kacang. Dalam panci besar atau oven Belanda, kombinasikan kacang dan 4 gelas air. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 2 menit. Angkat dari api. Tutup dan diamkan selama 1 jam. (Atau letakkan kacang dalam air di wajan. Tutup dan biarkan berendam di tempat sejuk semalaman.) Tiriskan dan bilas kacang.
Langkah 2
Dalam panci atau oven Belanda yang sama, kombinasikan kacang, 4 gelas air tawar, dan garam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 2-1 / 2 hingga 3 jam atau sampai kacang sangat empuk. Tiriskan kacang, sisakan cairan.
Langkah 3
Dalam wajan besar bacon panas menetes. Aduk bawang putih. Tambahkan kacang, tumbuk sampai merata dengan hidung belang kentang. Aduk cukup cairan masak (sekitar 1/4 gelas) untuk membuat campuran seperti pastel. Masak, tidak tertutup, dengan api kecil selama 8 hingga 10 menit atau sampai campurannya kental, sering diaduk.