Sup buncis, daun bawang & bayam | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 2 daun bawang sedang, hanya putih dan hijau muda, diiris tipis, dicuci, dan dikeringkan
• 2 15 ons kaleng buncis (kacang garbanzo), dibilas dan dikeringkan
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 4 cangkir kaldu ayam atau sayuran rendah sodium atau kaldu
• 1 gelas air
• 1 lemon, dijus (3 sendok makan)
• 2 5 ons paket bayam bayi
• 1 sendok makan thyme segar, dicincang
• Lada hitam yang baru ditumbuk

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam 4-qt. minyak panci panas di atas api sedang. Tambahkan daun bawang. Masak, aduk sesekali, 5 hingga 7 menit atau sampai sangat lunak tetapi tidak kecoklatan (kurangi panasnya jika daun bawang mulai kecokelatan). Aduk buncis dan bawang putih. Masak sekitar 2 menit, aduk sesekali.

• Langkah 2

  Tambahkan kaldu dan 1 gelas air. Didihkan. Mengurangi panas. Tambahkan jus lemon. Didihkan, terbuka, 5 menit. Secara bertahap aduk bayam dan timi. Masak sampai bayam layu, sekitar 1 menit. Bumbui dengan garam halal dan lada hitam. Sajikan segera. Untuk 4 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 265 kalori, (1 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 0 mg, 856 mg natrium, 33 g karbohidrat, 9 g serat, 6 g gula, 13 g protein.