Chipotle butternut squash dengan topper renyah | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 2, 75 pon butternut squash, buang bijinya, kupas, dan potong-potong berukuran 1 inci (7 gelas)
• 2 Braeburn medium atau apel tart lainnya, kupas, buang inti, dan potong-potong berukuran 3/4 inci
• ½ gelas bawang merah cincang
• ½ cangkir cranberry kering
• ¾ gelas gula merah dikemas
• ¼ gelas minuman keras oranye atau air
• 1 - 2 sendok teh lada kaleng cincang halus dalam saus adobo
• ½ sendok teh garam
• 3 sendok makan mentega, potong
• 1 sendok makan tepung jagung
• 1 sendok makan air dingin
• 6 iris daging, potong-potong berukuran 1 inci
• ⅓ cangkir biji labu mentah (pepitas)
• 2 sendok makan air
• Daun ketumbar segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam 3 1/2 atau 4 liter kompor lambat gabungkan empat bahan pertama (melalui cranberry). Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 cangkir gula merah dan tiga bahan berikutnya (melalui garam); aduk ke dalam campuran labu. Dot dengan mentega. Tutup dan masak dengan api kecil selama 3 1/2 hingga 4 jam atau tinggi untuk 1 1/4 sampai 2 jam atau sampai labu lunak.

• Langkah 2

  Menggunakan rendah, beralih ke tinggi. Campurkan tepung maizena dan 1 sendok makan air dingin; aduk ke dalam campuran labu. Tutup dan masak dengan api besar sekitar 20 menit lagi atau sampai mengental dan berbuih.

• Langkah 3

  Sementara itu, untuk topper, dalam wajan besar, masak bacon dan pepitas di atas api sedang sampai bacon renyah. Keringkan lemaknya. Aduk sisa 1/4 gelas gula merah dan 2 sendok makan air. Masak sampai gula larut dan daging digiling, aduk sesekali. Sajikan labu dengan topper dan taburi dengan daun ketumbar.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 263 kalori, (3 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), 14 mg kolesterol, 255 mg natrium, 42 g karbohidrat, 4 g serat, 26 g gula, 5 g protein.