Labu biji labu & sup wortel | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 labu biji sedang
• 1 sendok makan mentega
• 1 cangkir wortel parut
• ½ cangkir bawang manis cincang
• 1 sendok makan jahe segar parut
• 1 13 ons santan tanpa pemanis
• 1 ½ gelas air
• ½ sendok teh garam
• Daun kemangi dan / atau Biji Labu Panggang (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Potong labu menjadi dua memanjang; buang bijinya. Atur belahan labu, potong bagian bawah, dalam loyang dangkal berlapis foil. Panggang, terbuka, 40 menit atau hingga lunak. Ambil daging dari labu; buang kulit.

• Langkah 2

  Dalam panci besar, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan wortel, bawang merah, dan jahe. Masak dan aduk selama 3 hingga 4 menit atau sampai lunak. Tambahkan daging labu, santan, air, dan garam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, 10 menit, aduk sesekali.

• Langkah 3

  Gunakan blender imersi untuk menghaluskan sup (atau, transfer ke blender). Masukkan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan hiasan yang diinginkan.

Biji Labu Panggang:

Bilas biji dan keringkan dengan handuk kertas. Dalam mangkuk kecil, campur benih dengan 1/2 sendok teh minyak sayur. Sebarkan biji dalam satu lapisan dalam loyang dangkal. Taburkan sedikit garam. Panggang dalam oven 400 ° F selama 5 hingga 8 menit sampai matang, aduk sekali.

Microwave:

Tusuk labu di 3 tempat dengan pisau tajam. Microwave selama 7 menit atau sampai lunak. Ketika cukup dingin untuk menangani irisan labu menjadi dua dan buang bijinya. Simpan beberapa biji untuk hiasan, jika diinginkan. Ambil daging dari bagian labu dan sisihkan. Buang kulitnya.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 252 kalori, (16 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 8 mg, 388 mg natrium, 20 g karbohidrat, 3 g serat, 2 g gula, 2 g protein.