Iga pendek kelapa-kari | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 pon tulang rusuk daging sapi pendek, potong menjadi 2 sampai 3 bagian tulang rusuk *
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur
• 1 bawang merah, dicincang halus
• 1 sendok makan jahe segar parut
• 2 sendok teh serai cincang segar
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 sendok makan pasta kari merah Thailand
• 1 sendok makan gula merah
• 1 14 ons santan tanpa pemanis
• 1 sendok makan saus ikan
• 4 kepala baby bok choy, dibelah dua
• Daun mint
• Irisan jeruk nipis

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Bumbui daging dengan 1/2 sdt. garam. Memanaskan lebih dulu oven ke 325ºF. Dalam oven Belanda 5 sampai 6 liter panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Masak iga dalam batch 3 hingga 5 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat tua. Pindahkan ke piring.

• Langkah 2

  Kurangi panas sampai sedang. Tambahkan bawang merah, jahe, serai, dan bawang putih; masak 1 menit. Aduk pasta kari dan gula merah; masak 1 menit. Aduk santan dan saus ikan; didihkan. Kembalikan iga dan jus ke dalam panci, daging menghadap ke bawah. Penutup; rebus dalam oven 2 hingga 2 1/2 jam atau sampai daging empuk.

• Langkah 3

  Pindahkan daging ke piring; tetap hangat. Lemak skim dari cairan rebusan. Bawa cairan ke api kecil di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bok choy; didihkan 2 hingga 3 menit atau sampai lunak, balik sekali. Pindahkan bok choy ke piring dengan daging. Tuangkan cairan ke atas. Sajikan dengan daun mint dan jeruk nipis. Untuk 4 hingga 6 porsi.

*

Anda akan sering menemukan porsi iga tunggal dalam wadah daging; ini akan bekerja. Tetapi kami menyukai porsi dua hingga tiga iga untuk presentasi mereka yang cantik; minta tukang daging Anda memotongnya untuk Anda.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 808 kalori, (27 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 21 g lemak tak jenuh tunggal), 242 mg kolesterol, 1459 mg natrium, 12 g karbohidrat, 3 g serat, 6 g gula, 70 g protein.