Saus kalkun burung awal | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 6 batang seledri, potong
• 4 wortel, tidak dikupas dan dipotong
• 2 bawang, tidak dikupas dan dipotong-potong
• 2 sendok makan mentega tawar, dicairkan
• 5 pound paha kalkun atau stik drum yang terpasang dengan tulang
• ½ gelas anggur putih kering
• 8 gelas air
• 1 sendok makan lada hitam utuh
• 2 daun salam
• ½ cangkir mentega tawar
• ½ cangkir tepung serbaguna
• ¼ cangkir tepung jagung
• ¼ gelas air dingin
• 1 cangkir kalkun menetes
• Marjoram pergi (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk Turkey Broth, panaskan oven sampai 400 ° F. Tempatkan seledri, wortel, dan bawang dalam wajan panggang; tambahkan 2 sendok makan mentega cair dan aduk sampai rata. Sayuran top dengan kalkun. Potongan kalkun panggang dan sayuran terbuka, selama 1 jam. Buang kalkun dan sayuran ke panci 8 liter. Aduk anggur ke dalam wajan panas; mengikis bit kecoklatan. Tambahkan ke pot dengan kalkun. Tambahkan 8 gelas air ke dalam panci; tambahkan merica dan daun salam. Didihkan air; mengurangi panas dan didihkan, ditutup, selama 1 jam. Gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan kalkun dan sayuran dari kaldu *. Saring kaldu melalui saringan mesh halus, membuang padatan. Ukur 6 cangkir kaldu. Tutup dan dinginkan kaldu yang tersisa untuk penggunaan lain.

• Langkah 2

  Lelehkan 1/2 gelas mentega dalam panci 4 liter di atas api sedang. Saat berbusa, tambahkan tepung dan aduk sampai rata. Kecilkan api sampai sedang-rendah dan masak selama 10 menit, aduk terus, hingga gelap menjadi warna karamel yang dalam. Angkat dari api. Aduk kaldu dengan hati-hati (campuran mungkin akan berhamburan). Campuran saus dingin; dipindahkan ke wadah freezer. Segel, beri label, dan bekukan hingga 1 bulan.

• Langkah 3

  Lelehkan semalaman di lemari es. Panaskan kembali dalam panci besar dengan api sedang, aduk sesekali. Dalam mangkuk kecil aduk tepung jagung dan air dingin. Tambahkan ke campuran saus. Masak dan aduk sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk 2 menit lagi. Tambahkan 1 cangkir kalkun menetes dari kalkun yang baru dimasak, jika diinginkan. Bumbui dengan garam dan lada. Aduk daun marjoram sebelum disajikan.

*

Hapus kalkun dari tulang dan cadangan untuk penggunaan lain, jika diinginkan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 67 kalori, (3 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 16 mg, 53 mg natrium, 4 g karbohidrat, 0 g serat, 0 g gula, 1 g protein.