1. Beku cookie dalam lapisan yang dipisahkan oleh selembar kertas lilin.
2. Membekukan cookie tanpa beku karena pembekuan dapat menyebabkan cookie saling menempel. Kue juga cenderung menyerap kelembapan dari lapisan beku dan kehilangan kerenyahannya.
3. Sebelum memanggang kue, lapisi loyang dengan kertas timah, sisakan 2 inci ekstra di setiap ujungnya. Tambahkan adonan, panggang, dan dinginkan bar di lajur berjajar seperti yang diarahkan. Angkat foil untuk melepaskan batang yang dingin. Bungkus dengan foil, segel, dan bekukan. Beku dan potong jeruji setelah dicairkan.
4. Untuk membekukan adonan kue, bungkus dalam wadah freezer. (Untuk kue yang diiris, gulung dan bungkus adonan sesuai petunjuk dalam resep.) Beku adonan kue hingga enam bulan. Sebelum dipanggang, cairkan adonan beku dalam wadah di lemari es. Jika adonan terlalu kaku untuk digunakan, biarkan adonan berdiri pada suhu kamar untuk melunakkan.
