Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F. Dalam mangkuk kecil aduk bersama bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, bubuk jahe, merica, dan garam. Bagi campuran bumbu menjadi dua; sisihkan setengahnya. Aduk kecap asin dan 2 sendok makan minyak ke dalam campuran bumbu yang tersisa untuk membuat pasta halus (akan menebal saat berdiri).
-
Hapus leher dan jeroan ayam itik dari kalkun; membuang. Bilas kalkun; keringkan dengan handuk kertas. Mulai dari ujung kalkun, kendurkan kulit dengan menggeser jari-jari Anda di bawahnya, berhati-hatilah agar tidak merobeknya. Geser tangan Anda sejauh yang Anda bisa ke arah ujung kalkun, memisahkan kulit dari daging. Gosok sekitar tiga perempat dari pasta kedelai di bawah kulit di atas seluruh payudara, usahakan ke arah paha sebanyak mungkin. Bumbui rongga tubuh dengan sisa pasta kedelai. Tempatkan bawang merah, jahe segar, dan bawang putih di rongga tubuh. Tarik kulit leher ke belakang dan kencangkan dengan tusuk sate kecil.
-
Tuck drumstick berakhir di bawah pita kulit di ekor, jika tersedia. Jika tidak ada pita kulit, ikat stik drum dengan aman ke ekor menggunakan tali dapur katun 100 persen. Ujung sayap memutar di bawah. Tempatkan kalkun, dengan sisi dada menghadap ke atas, di atas rak di wajan panggang yang dangkal. Oleskan minyak tambahan dan campuran rempah-rempah yang dipesan ke seluruh burung. Masukkan termometer daging oven ke tengah otot paha bagian dalam. Termometer seharusnya tidak menyentuh tulang. Tutup kalkun dengan longgar menggunakan kertas timah.
-
Panggang selama 2-1 / 2 jam. Hapus foil; potong pita kulit atau tali di antara stik drum sehingga paha akan matang secara merata. Panggang selama 15 hingga 30 menit lagi atau hingga termometer mencatat 175 ° F. (Jus harus bekerja dengan jernih dan stik drum harus bergerak dengan mudah di dalam rongganya.) Keluarkan dari oven.
-
Tutupi kalkun dengan kertas timah; diamkan selama 15 hingga 20 menit sebelum ukiran. Pindahkan kalkun ke talenan. Ukir kalkun, buang sayuran di dalam rongga.
Kiat
Ingin gosok yang lebih tradisional? Hilangkan jahe bubuk dan tambahkan 1 sendok makan paprika. Gantilah kaldu ayam untuk kecap dan gunakan seledri alih-alih jahe di rongga. Ingin tendangan pedas? Tambahkan 2 hingga 3 sendok teh saus cabai Asia, seperti saus Sriracha, ke pasta bumbu dan letakkan 1 atau 2 cabai jalapeño yang dibelah dua di dalam rongga tubuh.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 621 kalori, (9 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 233 mg, 1276 mg natrium, 5 g karbohidrat, 1 g serat, 1 g gula, 71 g protein.
