Salad quinoa yang direndam madu bebas gluten dengan anggur dan kacang mete | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ¼ gelas madu
• 2 sendok makan jahe segar parut
• 2 sendok makan cuka anggur putih
• 2 sendok makan jus jeruk nipis
• 1 siung bawang putih kecil, dicacah
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• ¼ cangkir minyak zaitun
• 1 gelas air
• ⅔ cangkir quinoa, dibilas dan dikeringkan *
• ¼ garam sendok teh
• 1 cangkir anggur tanpa biji merah, dibelah dua, atau ceri manis gelap segar, diadu dan dibelah dua
• ½ cangkir kacang mete utuh, dicincang kasar
• ½ gelas aprikot kering, potong tipis-tipis
• ¼ cangkir bawang merah iris tipis
• 1 butterhead kepala kecil (Boston atau bibb) selada, sobek (sekitar 4 gelas)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk saus, dalam mangkuk kecil aduk madu, jahe, cuka, jus jeruk nipis, bawang putih, 1/4 sendok teh garam, dan lada. Tambahkan minyak secara bertahap, aduk terus.

• Langkah 2

  Dalam panci sedang, campurkan air, quinoa, dan 1/4 sendok teh garam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, sekitar 10 menit atau sampai cairan diserap. Hapus dari panas; diamkan selama 10 menit.

• Langkah 3

  Kocok quinoa dengan garpu. Dalam mangkuk besar, kombinasikan quinoa, anggur, kacang mede, aprikot kering, dan bawang merah. Tambahkan selada. Gerimis dengan 1/2 cangkir vinaigrette; melemparkan untuk melapisi. Lewati vinaigrette yang tersisa.

*Tip:

Tempatkan quinoa dalam saringan fine-mesh dan tahan di bawah air mengalir untuk menghilangkan saponin, lapisan alami pada biji-bijian, yang mungkin terasa pahit.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 372 kalori, (3 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 10 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 230 mg natrium, 52 g karbohidrat, 5 g serat, 24 g gula, 9 g protein.