Kacang hijau, jagung, dan salad tomat dengan jalapeño vinaigrette | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 telinga jagung manis segar, sekam dan sutra dihapus
• 1 ½ pon kacang hijau segar, dipangkas
• 3 cangkir tomat anggur
• ½ bawang merah kecil, diiris tipis
• 1 cangkir ketumbar segar
• ½ cangkir minyak zaitun
• 3 cabai jalapeño segar, batang, disemai, dan dicincang *
• 2 bawang merah, dicincang
• 3 sendok makan cuka sari apel
• 1 ½ sendok teh botol bawang putih panggang cincang
• ¼ garam sendok teh
• ½ cangkir keju Cotija (2 ons) hancur

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam oven Belanda, masak jagung dalam jumlah besar air asin mendidih selama 5 hingga 7 menit atau sampai lunak. Hapus jagung dari oven Belanda; sisihkan untuk mendinginkan. Tambahkan kacang ke air mendidih dalam oven Belanda; masak selama 3 hingga 4 menit atau sampai lunak. Tiriskan kacang di saringan; bilas dengan air dingin dan tiriskan dengan baik. Potong kernel dari tongkol jagung.

• Langkah 2

  Dalam mangkuk besar, kombinasikan biji jagung, kacang, tomat anggur, dan bawang merah. Aduk agar lembut untuk bergabung.

• Langkah 3

  Untuk pembalut, dalam food processor atau blender, kombinasikan ketumbar, minyak, cabai, bawang merah, cuka, bawang putih, dan garam. Tutup dan proses atau campur sampai hampir halus. Gerimis dressing di atas sayuran; aduk sampai rata. Taburi dengan keju. Sajikan segera.

*Tip:

Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 175 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 5 mg, 71 mg natrium, 13 g karbohidrat, 3 g serat, 6 g gula, 4 g protein.