Salad ayam ekuinoks musim semi panggang | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ½ umbi ketumbar segar (2 gelas dikemas)
• 3 sendok makan minyak zaitun atau minyak canola
• 1 sendok makan jus jeruk nipis
• 1 sendok makan jintan halus
• 1 sendok makan jahe segar parut
• 1 sendok makan bawang putih yang dihancurkan
• ¼ sendok teh lada merah
• ¼ garam sendok teh
• ½ gelas vermouth kering
• 6 bagian dada ayam (sekitar 1-1 / 2 pon)
• 1 cangkir nasi basmati coklat
• 1 paprika merah sedang
• 1 paprika hijau sedang
• 1 paprika kuning atau oranye sedang
• 4 cangkir bayam, dibersihkan, dibendung, dan dipotong menjadi selebar 1/4-inch
• 1 15 ons kaleng kacang pinto, dibilas dan dikeringkan
• ½ cangkir jagung utuh, dimasak dan dikeringkan
• ½ cangkir krim susu bebas lemak
• 2 sendok teh susu bebas lemak
• 4 bawang hijau, iris (1/2 gelas)

Petunjuk arah

Saus Equinox Musim Semi:

• Langkah 1

  Untuk Spring Equinox Sauce, gabungkan ketumbar, minyak, jus jeruk nipis, jintan, jahe, bawang putih, cabai merah, dan garam dalam wadah blender atau mangkuk food processor. Tutup dan campur atau proses sampai hampir halus.

Mengasinkan:

• Langkah 1

  Untuk bumbunya, campurkan vermouth dan 3 sendok makan saus dalam mangkuk sedang. Tempatkan ayam dalam mangkuk, putar untuk melapisi ayam. Tutup dan rendam dalam suhu kamar selama 30 menit atau di dalam lemari es selama 2 jam.

• Langkah 2

  Sementara itu, masak nasi sesuai petunjuk paket; menyisihkan. Benih dan seperempat paprika manis; menyisihkan. Siapkan panggangan arang atau gas untuk api sedang. Hapus ayam dari rendaman; cadangan rendaman. Masak ayam di rak panggangan terbuka langsung di atas api selama 12 sampai 15 menit atau sampai lunak dan tidak lagi merah muda, menyikat sekali dengan perendam yang disediakan setengah jalan melalui waktu memanggang. Buang sisa rendaman. Olesi paprika ringan dengan 1 sendok makan minyak zaitun atau minyak canola. Tempatkan paprika di rak panggangan di sebelah ayam dan panggangan selama 8 hingga 10 menit atau sampai lunak, berputar sesekali. Buang paprika dan ayam dari panggangan setelah selesai, dan pindahkan ke talenan. Iris paprika dan dada ayam menjadi potongan 1/2 inci.

• Langkah 3

  Untuk menyajikannya, gundukan ½ gelas nasi matang di tengah masing-masing dari enam piring makan. Kelilingi nasi dengan bayam. Bagilah ayam bakar, paprika, kacang pinto, dan jagung di antara piring. Campurkan sisa Spring Equinox Sauce, krim asam, dan susu dalam mangkuk kecil; gerimis beberapa campuran di atas masing-masing salad. Taburi setiap salad dengan bawang hijau. Untuk 6 porsi.

Pertukaran makanan:

• Langkah 1

  2 sayur, 2 daging, 2 tepung, 1 lemak.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 416 kalori, (2 g lemak jenuh, 499 mg natrium, 44 g karbohidrat, 7 g serat, 31 g protein.