Baste: Menyikat cairan berbumbu pada makanan untuk menambah kelembapan dan rasa.
Brochette: Istilah Prancis untuk kabob, makanan yang dimasak dengan tusuk sate.
Briket keramik: Bahan radiasi dipadatkan menjadi bentuk bata; digunakan dalam pemanggang gas. Briket keramik tidak terbakar sepenuhnya seperti arang. Batuan lava dan pelat logam adalah alternatif yang serupa.
Briket arang: Arang tanah yang dipadatkan, debu batu bara, dan pati yang digunakan sebagai bahan bakar dalam pemanggang arang.
Parut arang: Rak yang menampung arang di tungku.
Panggangan arang: Panggangan yang menggunakan briket arang sebagai bahan bakar utamanya.
Starter cerobong: Silinder logam yang memegang batu bara panas untuk menyalakan api.
Memanggang langsung: Metode memasak makanan dengan cepat dengan meletakkannya di rak panggangan langsung di atas sumber panas. Makanan sering dimasak dengan cara terbuka di atas panggangan arang tetapi ditutup di atas panggangan gas.
Panci tetes: Panci logam atau foil sekali pakai ditempatkan di bawah makanan untuk menangkap tetesan saat memanggang. Panci tetes juga bisa dibuat dari kertas timah tebal.
Merokok kering: Metode memasak makanan dengan meletakkannya di rak panggangan secara tidak langsung di atas sumber panas dengan tutupnya turun dan ventilasi disesuaikan. Ini memungkinkan api untuk menyala, yang menghasilkan asap.
Firebox: Bagian bawah panggangan yang menahan api atau panas.
Flare-up: Api yang disebabkan oleh lemak yang menetes ke batu bara panas atau batu lava.
Pemanggang gas: Pemanggang yang menggunakan gas dari tangki atau saluran gas alam sebagai bahan bakar.
Glaze: Untuk membentuk lapisan mengkilap, beraroma pada makanan saat dimasak, biasanya dengan memolesnya.
Keranjang panggangan: Keranjang kawat berengsel yang digunakan untuk menampung makanan untuk dipanggang.
Rak panggangan: Kisi-kisi batang logam yang menampung makanan di atas panggangan; kadang-kadang disebut sebagai panggangan panggangan atau kisi.
Grill wajan: Sebuah wajan yang dibuat khusus untuk memanggang. Dengan sisi miring dan banyak lubang kecil, membuat potongan-potongan kecil sayuran, daging, atau makanan laut mudah diaduk di atas panggangan.
Pemanggangan tidak langsung: Metode pemanggangan secara perlahan, ke satu sisi sumber panas, di atas panci tetesan di panggangan tertutup.
Kabobs: Potongan daging, unggas, makanan laut, dan / atau sayuran, dianyam pada tusuk sate dan dipanggang.
Kettle grill: Panggangan arang bundar dengan penutup yang tebal. Biasanya berdiri dengan tiga kaki dan dapat digunakan untuk memanggang langsung atau tidak langsung.
Batuan lava: Batuan ini dihasilkan dari lava vulkanik dan digunakan sebagai alternatif briket keramik dalam pemanggang gas. Ini dapat digunakan berkali-kali, tetapi pada akhirnya perlu diganti.
Benjolan arang: Residu karbon dari kayu yang sudah hangus, biasanya berupa benjolan. Digunakan sebagai sumber panas di panggangan arang.
Rendam: Masukkan makanan yang curam ke dalam campuran cair sebelum dimasak. Bumbu-bumbu menambah rasa pada makanan dan melunakkan potongan daging tertentu. Potongan daging sapi yang mendapat manfaat dari pengasinan termasuk steak tanpa tulang, steak sayap, steak bundar, steak ujung, dan steak pisau chuck.
Kematangan menengah: Untuk kematangan ini, bagian tengah daging harus berwarna agak merah muda hingga merah. Daging akan sedikit kencang dan kenyal saat ditekan.
Kematangan sedang-jarang: Untuk kematangan ini, bagian tengah daging harus memiliki warna merah cerah dan sedikit kenyal saat ditekan. Kematangan ini tidak disarankan untuk daging sapi muda, babi, atau daging.
Kematangan sedang-baik: Untuk kematangan ini, bagian tengah daging harus memiliki warna merah muda yang sangat sedikit dan kuat dan kenyal saat ditekan.
Rotisserie: Tusuk meludah atau logam panjang yang menangguhkan dan memutar makanan di atas sumber daging panggangan.
Gosok: Campuran bumbu yang digosokkan ke permukaan makanan sebelum dipanggang.
Tusuk Sate: Batang logam atau kayu panjang dan sempit dimasukkan melalui potongan daging atau sayuran untuk dipanggang.
Kotak perokok: Wadah logam kecil berlubang ditempatkan di atas batu lava panggangan gas atau briket keramik, atau rak panggangan arang panggangan, untuk menampung serpihan kayu dan menghasilkan asap.
Ventilasi: Lubang di penutup panggangan atau kotak api. Saat terbuka, udara bersirkulasi, meningkatkan panas api.
Keripik dan potongan kayu: Bahan kayu alami ditambahkan ke api untuk memberikan rasa berasap pada makanan saat dimasak. Alder, apel, ceri, hickory, maple, mesquite, oak, dan kemiri biasa digunakan. Keripik tersebut direndam dalam air, dikeringkan dengan baik, dan ditambahkan ke api tepat sebelum meletakkan makanan di atas panggangan.
