Cara membuat jagung yang bisa Anda nikmati sepanjang tahun | rumah & kebun yang lebih baik

Jatuhkan jagung dari daftar belanjaan Anda. Setelah tahu cara membuat jagung kalengan di rumah, Anda tidak perlu membeli di toko. Bahkan jika Anda baru mengenal pengalengan, Anda bisa membuatnya sangat mudah untuk menggunakan pengalengan bertekanan untuk menjaga jagung segar menggunakan panduan langkah demi langkah kami tentang cara membuat jagung manis. Anda tidak akan menemukan petunjuk tentang cara membuat jagung di bak air (alias canner air mendidih). Karena jagung adalah makanan rendah asam, maka jagung harus diproses dalam kaleng pengalengan untuk menghilangkan bakteri berbahaya. Tetapi jika Anda memiliki canner penekan dan beberapa toples pengalengan di lemari Anda, Anda dapat menyimpan telinga ekstra jagung manis yang ditawarkan musim panas.

Siapkan Jagung

Untuk 1 liter atau 2 liter jagung kalengan, Anda akan membutuhkan sekitar 4½ pon jagung (berat sebelum Anda memotong kernel). Mulailah dengan melepas sekam, lalu gosok telinga dengan sikat sayur untuk menghilangkan sutera. Cuci setiap telinga dan tiriskan. Dalam panci besar tutupi telinga jagung dengan air mendidih dan rebus 3 menit. Potong jagung dari tongkol pada kedalaman inch inci dari kernel (dengan kata lain, jangan mengikis tongkolnya).

Presto 23-Quart Pressure Canner dan Cooker, $ 69, 99, Amazon

Pilih Antara Metode Raw-Pack dan Hot-Pack

Sebelum Anda mulai menyendok jagung menjadi toples, Anda harus memutuskan apakah ingin mengikuti metode paket mentah atau paket panas. Bungkusan mentah (juga disebut bungkusan dingin) lebih baik untuk sayuran yang Anda proses dalam kaleng pengaleng, jadi itu pilihan biasa untuk jagung kalengan. Makanan disendok menjadi toples sementara masih mentah (atau direbus sebentar 3 menit dalam kasus jagung kalengan), kemudian air mendidih (atau sirup atau air garam) dituangkan di atas. Metode paket mentah lebih cepat karena tidak termasuk waktu memasak tambahan, tetapi dapat menyebabkan penyusutan selama pemrosesan.

Paket panas lebih umum digunakan untuk makanan yang akan diproses dalam canner air mendidih, tetapi Anda masih bisa menggunakan metode ini untuk jagung pengalengan. Ini adalah cara terbaik untuk menghilangkan kantong udara dari stoples Anda dan menjaga warna dan rasa makanan. Alih-alih mengemas jagung olahan Anda langsung ke dalam toples, Anda akan memasak jagung selama beberapa menit pertama, lalu menyendok campuran jagung dan cairan ke dalam setiap toples saat masih panas. Pengambilan sebelumnya ini membuat makanan Anda cenderung rusak, karena menghilangkan lebih banyak udara. Biasanya Anda bisa memasukkan lebih banyak makanan ke dalam setiap toples dengan hot-pack, yang bisa sangat membantu jika Anda bisa mengairi jagung dalam jumlah besar.

6-Hitung 64 ons. Ball Glass Mason Jars with Lid and Band, $ 10, 63, Walmart

Cara Dapat Jagung Manis Menggunakan Kemasan Mentah

Kemas biji jagung dengan longgar ke dalam toples tetapi jangan goyangkan toples atau tekan jagung. Tuangkan air mendidih di atas kernel, sisakan headspace 1 inci di setiap toples. Seka pelek tabung dan sesuaikan tutupnya. Proses dalam canner tekanan 55 menit untuk gelas dan 85 menit untuk liter.

Tip Dapur Uji: Untuk canner pengukur dial, gunakan 11 pon tekanan; untuk canner pengukur tertimbang, gunakan 10 pon tekanan. Tambahkan 1 menit tambahan ke waktu pemrosesan untuk setiap 1.000 kaki tambahan di atas permukaan laut.

Cara Dapat Jagung Manis Menggunakan Paket Panas

Bawa 1 gelas air hingga mendidih untuk setiap 4 cangkir biji jagung. Tambahkan jagung dan didihkan 5 menit. Isi botol Anda dengan jagung dan cairan, sisakan headspace 1 inci di setiap toples. Seka pelek tabung dan sesuaikan tutupnya. Proses dalam canner tekanan 55 menit untuk gelas dan 85 menit untuk liter.

Curry Corn di Pressure Canner

Ingin tahu cara membuat jagung kaleng dengan sedikit tendangan? Dengan menambahkan beberapa bahan ke dalam paket panas Anda, seperti pasta kari hijau, Anda dapat mengubah jagung kaleng menjadi jagung gulai. Selain itu, setelah Anda mengocok sekumpulan jagung pedas ini, Anda bisa mengubahnya menjadi jagung krim hanya dengan menambahkan santan ketika Anda memanaskannya kembali (lihat resep untuk petunjuk tentang cara membuat jagung krim dari jagung kalengan). Jika Anda sudah berencana untuk membuat beberapa toples jagung polos, tambahkan beberapa toples berbumbu ke dalam campuran untuk menambahkan beberapa variasi ke dalam stok sayuran yang diawetkan.

Dapatkan Resepnya

Cara Membuat Acar Jagung

Jika Anda tidak bisa belajar bagaimana cara membuat jagung tanpa pressure cooker, itu mungkin, tetapi Anda harus memilihnya. Pengawetan jagung manis Anda dalam cuka membuatnya cukup asam sehingga aman untuk pengalengan air mendidih. Jika Anda hanya memiliki canner air mendidih dan tidak ingin membeli canner pressure, mengasinkan jagung manis Anda akan mengubah rasanya tetapi akan memungkinkan untuk mempertahankan jagung musim panas Anda tanpa harus membeli persediaan tambahan.

Dapatkan Resepnya

Tidak ada lagi jagung manis yang terbuang untuk Anda! Dengan bantuan canner pressure Anda, Anda dapat mempertahankan telinga ekstra apa pun yang Anda miliki sampai musim jagung manis segar berikutnya bergulir. Anda dapat menggunakan jagung kalengan buatan sendiri seperti yang akan Anda beli di toko, jadi silakan menambahkannya ke sup, salad, atau bahkan hanya menyajikannya sebagai lauk setiap kali Anda membutuhkan pengingat rasa musim panas.