Cara mengukir kalkun | rumah & kebun yang lebih baik

Kita tahu itu menggoda untuk mulai memotong irisan dada kalkun untuk irisan daging kalkun besar seperti yang Anda lihat di film dan iklan liburan, tapi inilah tip pertama untuk mengukir kalkun, itu bukan tempat untuk memulai.

Cara Mengukir Turki: Langkah-demi-Langkah

Mengukir kalkun adalah bagian penting dari setiap hari raya liburan, tetapi itu bisa menjadi tugas yang menakutkan bagi pemula dan pro slicers. Untungnya, kami memiliki tips langkah demi langkah untuk mengukir kalkun. Kami akan memandu Anda melalui seluruh proses sehingga Anda akan siap untuk datang pada hari Thanksgiving.

Langkah pertama untuk mengukir kalkun sebenarnya bukan langkah sama sekali. Bersabar: Biarkan kalkun Thanksgiving Anda yang sudah matang beristirahat 15 hingga 20 menit sebelum mengukir. Suhu akan naik lagi 5 ° F atau 10 ° F dan daging akan menjadi lebih kencang sehingga lebih mudah untuk dipotong. Waktu istirahat ini juga memungkinkan jus untuk didistribusikan kembali ke seluruh Turki.

Jika mengukir kalkun di dapur versus di meja Thanksgiving, mulailah dengan menempatkan kalkun Anda di atas talenan besar, lebih disukai dengan lekukan seperti palung di sekeliling untuk menangkap jus (yang dapat di gerimis di atas kalkun berukir pada penyajiannya). piring).

Tarik kaki menjauh dari tubuh dan potong persendian yang menempel di paha.
Potong sendi yang menghubungkan stik drum dan paha.
Iris daging paha
Potong sayapnya.
Ukir setiap payudara setengah dari tulang dada dan tulang rusuk. Ikuti sedekat mungkin dengan tulang rusuk. Tempatkan seluruh bagian payudara di atas talenan.

Iris belahan dada melintang (melintasi butiran daging) menjadi irisan. Jika diinginkan, potong sayap dari bingkai kalkun, potong di sendi.

Dapur vs. Ruang Makan

Ada lebih dari satu cara untuk mengiris burung. Salah satu cara disebut sebagai cara dapur. Yang lainnya adalah acara ruang makan "ukiran di meja".

Gaya Dapur : Gaya dapur mengiris dada dari seluruh tulang, seperti yang Anda lakukan untuk ayam. Payudara kemudian dipotong menjadi irisan dengan memotong butir selebar payudara. Irisan lebih mudah masuk ke piring yang penuh sesak, dan karena dagingnya dipotong melawan butirannya, potongan-potongannya cenderung menyatu lebih baik. Secara teoritis, ini menghasilkan daging yang lebih lembab dan lembut.

Ruang Makan-Gaya: Metode ini cocok dengan konsep klasik ukiran burung panggang di meja ruang makan, dan itu membutuhkan lebih sedikit ruang untuk mengukir karena payudara dibiarkan di tulang. Untuk mengukir daging dada, buat sayatan horizontal dalam ke dada di atas setiap sayap. Potongan ini akan menjadi titik akhir dari irisan daging payudara. Kemudian lepaskan sayap dengan memotong melalui sendi di mana tulang sayap dan tulang belakang bertemu. Untuk terus mengukir daging dada, mulai dari tepi luar salah satu sisi payudara, potong irisan dari bagian atas payudara hingga ke potongan horizontal. Buat irisan tipis dan merata. Irisan akhir yang lebih kecil dapat mengikuti lekukan tulang dada. Ulangi di sisi lain payudara.

Tidak masalah bagaimana Anda memilih untuk memotong payudara, ikuti langkah-langkah yang sama untuk memotong sisa kalkun:

Potong kaki dan paha: Pegang ujung satu batang stik dengan jari-jari Anda dan tarik kaki menjauh dari tubuh. Potong kulit dan daging di antara potongan paha dan tubuh paha. Ini memperlihatkan sambungan tempat tulang paha dan tulang punggung terhubung. Dengan ujung pisau, pisahkan tulang paha dari tulang belakang dengan memotong sendi. Ulangi di sisi lain.

Pisahkan paha dan stik drum: Potong melalui sendi di mana kaki dan tulang paha bertemu. Ulangi pada potongan lainnya.

Potong stik drum menjadi irisan: Pegang stik drum secara vertikal di ujung dengan ujung besar di bawah. Iris daging sejajar dengan tulang dan di bawah beberapa tendon, putar kaki untuk mendapatkan irisan yang rata.

Iris daging paha: Potong irisan sejajar dengan tulang paha. Ulangi dengan sisa stik dan paha.