Cara memasak kale | rumah & kebun yang lebih baik

Apa itu Kale?

Meskipun kangkung telah dibudidayakan selama lebih dari 2.000 tahun, koki Amerika tampaknya baru saja menganggapnya serius sebagai sesuatu yang lebih dari hiasan. Ini hal yang baik bagi mereka, karena kangkung memiliki manfaat kesehatan dari sayuran silangan dalam menurunkan risiko kanker, dan itu adalah sumber vitamin A, C, dan K yang sangat baik serta sumber serat, kalium, dan kalsium yang sangat baik. Kale adalah anggota keluarga kubis dan memiliki rasa seperti cabbag. Ini tumbuh subur di iklim dingin dan sedang musim di bulan-bulan musim dingin, meskipun tersedia sepanjang tahun dan dapat tumbuh di iklim yang lebih hangat juga. Daun kangkung panjang dan berenda, dengan tangkai tengah yang keras, dan dapat bervariasi dalam warna dan tekstur (lihat varietas di bawah). Kale dapat digunakan mirip dengan bayam. Keripik kale (di bawah) adalah camilan asin yang sehat, tetapi kami juga akan menunjukkan kepada Anda cara memasak kale dengan tiga cara berbeda untuk makanan pembuka atau makanan sampingan.

Jenis-jenis Kale

Tiga jenis utama yang tersedia di Amerika Serikat adalah:

Curly kale: Daun mengacak-acak, batang berserat, dan warna hijau tua dengan rasa paling tajam dari ketiga varietas ini.
Kale hias: Rasa lebih lembut dan daun lebih lembut daripada kale keriting. Daunnya bisa berwarna hijau, putih, atau ungu. Juga disebut salad savoy.
Kale dinosaurus: Daun hijau kebiruan gelap pada batang yang lebih ringan dengan tekstur yang jelas dan rasa yang sedikit lebih manis daripada kangkung keriting. Juga disebut Lacinato atau kale Tuscan.

Memilih dan Menyimpan Kale

Tidak setiap hijau diciptakan sama. Inilah yang harus dicari ketika memilih kale untuk dibeli.

Pilihlah daun yang renyah dan lembut dengan warna yang kaya dan batang yang lembab dan tampak segar. Hindari daun layu atau kuning.
Daun yang lebih kecil akan lebih empuk dan memiliki rasa yang lebih lembut daripada daun besar.
Simpan kangkung yang belum dicuci dalam tas penyimpanan plastik hingga tiga hari di kulkas. Semakin lama Anda menyimpan kangkung, semakin kuat dan pahit rasanya.

Cara Persiapan dan Bersihkan Kale

Kale sering mendapat rap buruk karena lebih kuat dari tampilannya, itulah sebabnya mempersiapkan kale dengan benar sangat penting.

Untuk daun besar, potong tangkai tengah. Anda dapat memotong bagian dasarnya saja untuk daun yang lebih kecil dan lebih lunak. Potong daun yang memar.
Cuci sampai bersih dengan air dingin beberapa kali, dan tiriskan dengan baik di atas tisu atau berputar di salad spinner. Membersihkan kangkung adalah kunci karena hijau bisa berpasir jika tidak dicuci dengan baik.
Robek menjadi beberapa bagian; 12 ons kangkung sama dengan sekitar 12 gelas sobek atau cincang, atau empat porsi.

Cara Merebus Kale

Dalam panci besar bawa sedikit air (sekitar 2 gelas) dan sedikit garam (1/8 hingga 1/4 sendok teh) hingga mendidih. Tambahkan 12 ons robek kangkung. Kembali ke mendidih. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 hingga 25 menit atau hingga lunak. Menguras.

Cara Tumis Kale

Dalam wajan besar panaskan 4 sendok teh minyak zaitun. Tambahkan 12 ons dinosaurus robek atau kale keriting. Masak, tertutup, selama 1 menit. Buka dan masak dan aduk selama 1 menit atau lebih sampai layu. Jika diinginkan, bumbui tumis kale dengan garam dan merica dan perasan jus lemon.

Bagaimana Slow-Simmer Kale

Resep kangkung ini menjadi manjur dan akan menyajikan 8 hingga 10 ditambah sisa makanan. Untuk pilihan tanpa daging, tukar kaldu sayur dengan ham hocks dan tingkatkan bumbu.

Dalam panci besar, panaskan 3 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Iris tipis 1 bawang merah sedang. Kupas 2 siung bawang putih dan hancurkan menggunakan sisi pisau. Tambahkan bawang dan bawang putih ke dalam minyak panas, aduk rata. Tambahkan 2 hocks ham besar (sekitar 1-1 / 2 pon) dan 2 daun salam. Masak sekitar 10 menit atau sampai bawang lunak.

Sementara itu, dimulai dengan 5 tandan kale, susun beberapa lembar sekaligus dan potong melintang menjadi pita. Tambahkan kangkung ke dalam panci, dorong daunnya ke bawah untuk mengemasnya. Tambahkan 3 liter kaldu ayam yang dikurangi sodiumnya, 1 cangkir cuka sari apel, 1 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok teh serpihan cabai merah.

Bawa campuran sampai mendidih. Masak selama 10 menit atau sampai sayuran mulai layu, lalu balikkan sayuran dengan sendok kayu dan kurangi panasnya hingga mendidih. Tutup dan didihkan selama 45 menit. Bumbui kaldu dengan garam secukupnya. Tutup dan masak selama 10 menit lagi. Angkat daun salam dan sajikan.

Cara Membuat Keripik Kale

Memanaskan lebih dulu oven ke 300˚F. Lapisi loyang besar dengan kertas roti. Tempatkan 2 cangkir daun kale yang sobek di atas loyang yang sudah disiapkan. Olesi dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan taburi dengan 1/4 sendok teh garam. Panggang selama 20 hingga 25 menit atau hingga garing.

Untuk memastikan Anda mendapatkan camilan renyah yang Anda idamkan, berikut ini adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat keripik kale.

Resep Kale untuk Dicoba

Memasak kangkung benar-benar melepaskan kemungkinannya (dan melepaskan sebagian besar kepahitannya). Dari menggunakan kangkung dalam sup hingga memanggang kangkung hingga membuat kangkung frittata, resep ini membuktikan bahwa hijau lebih dari sekadar salad.

Resep Kale Favorit Kami
Sup Kacang Putih dengan Sosis dan Kale
Keju Kale-Kambing Frittata
Kacang dan Latin Hijau dengan Mojo
Roasted Kale dan Red Onions

Smoothie Kale, Salad, dan Lainnya

Sekarang kami telah menunjukkan kepada Anda cara memasak kangkung, berikut adalah beberapa resep kangkung lezat yang tidak mengharuskan Anda menyalakan oven.