Daftar Isi:
Cara Mengklarifikasi Mentega
Untuk memperjelas mentega, lelehkan mentega di atas api kecil dalam panci besar tanpa diaduk. Ketika mentega benar-benar meleleh, Anda akan melihat lapisan berminyak di atas lapisan susu dengan lapisan berbusa di permukaannya. Gunakan sendok untuk memotong lapisan berbusa dari atas, lalu perlahan-lahan tuangkan cairan bening ke piring, meninggalkan lapisan susu di bagian bawah panci. Cairan bening adalah mentega yang diklarifikasi. Buang cairan susu. (Anda juga bisa menyaring mentega melalui kain tipis untuk menghilangkan lapisan berbusa.)
Mentega yang sudah diklarifikasi akan bertahan hingga 1 bulan di lemari es. Meskipun paling dikenal sebagai saus celup untuk lobster, mentega yang diperjelas dapat dipanaskan hingga suhu tinggi tanpa terbakar. Itu membuatnya menjadi pilihan yang baik ketika Anda ingin menumis makanan pada suhu tinggi.
Pelajari cara memasak lobster untuk dicelupkan ke dalam mentega Anda yang sudah jernih.
Ghee vs Mentega Klarifikasi
Apa perbedaan antara mentega dan ghee yang diklarifikasi? Ghee adalah jenis mentega yang telah dimasak sedikit lebih lama, dan asalnya dapat ditelusuri ke anak benua India. Ini biasa digunakan dalam masakan Asia dan Timur Tengah, tetapi kadang-kadang Anda bisa mengganti mentega yang sudah diklarifikasi dengan resep yang membutuhkan ghee. Proses pembuatan ghee sangat mirip dengan membuat mentega, dan terkadang bumbu ditambahkan ke ghee untuk rasa.
Coba ghee dalam resep Roti Naan kami!
Ini Semua Tentang Mentega
Anda tidak dapat memisahkan ekor lobster dan mentega, tetapi ada beberapa trik lain yang bisa Anda lakukan dengan mentega. Cobalah resep-resep ini dengan mentega yang sudah diperjelas, atau coba salah satu dari resep mentega rasa atau campuran kami untuk sentuhan baru.
Ekor Lobster Panggang dengan Garlic-Chili Butter
Ekor Lobster dengan Chive Butter
Mentega bawang putih panggang berpengalaman
Pemotong Senyawa
Mentega Lavender
