Jeli dan selai | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Kiat untuk Bahan:

Buah - buahan harus berada di puncak kesegarannya untuk rasa dan warna terbaik. Buah atau jus dalam kaleng atau beku dapat digunakan.

Pektin diperlukan untuk mengental. Itu secara alami hadir dalam beberapa buah atau dapat ditambahkan dalam bentuk bubuk atau cair. Jangan mengganti satu bentuk pektin dengan yang lain; tambahkan pektin persis seperti yang ditentukan dalam resep. Menggunakan lebih sedikit pektin daripada resep menunjukkan kemungkinan menghasilkan sirup daripada jeli atau selai. Pastikan untuk menggunakan pektin pada tanggal yang tertera pada paketnya.

Gula bertindak sebagai pengawet, mengembangkan rasa, dan membantu dalam mengental. Selalu gunakan jumlah gula yang ditentukan dalam resep.

Asam dibutuhkan untuk pembentukan sel yang tepat dan rasa. Ketika buah-buahan rendah asam, resep panggilan untuk menambahkan jus lemon atau asam sitrat.

Tips Memasak:

Persiapkan hanya satu batch pada satu waktu. Jangan mencoba menggandakan resep.

Mendidih yang kuat adalah bagian dari jellymaking. Bisul gulung penuh adalah yang begitu cepat sehingga Anda tidak bisa mengaduknya. Agar tidak mendidih, isi wajan tidak lebih dari sepertiga penuh.

Campuran akan mengeluarkan sendok ketika telah mencapai titik jelling. Untuk mengujinya, celupkan sendok logam ke dalam campuran mendidih, lalu pegang di atas ketel. Jika campuran dilakukan, dua tetes akan menggantung di tepi sendok, lalu berjalan bersama dalam aksi seperti lembaran. Anda juga dapat menggunakan termometer permen untuk menemukan saat titik jelling tercapai (8 derajat F di atas titik didih air - atau 220 derajat F di permukaan laut).

Busa adalah hasil alami dari perebusan

. Cepat singkirkan dengan sendok logam besar sebelum menyendok jeli ke dalam stoples yang disterilkan. Memproses selai dan selai dalam canner air mendidih. Untuk lokasi dengan ketinggian di bawah 1.000 kaki di atas permukaan laut, proses selama lima menit. Tambahkan satu menit untuk setiap 1.000 kaki tambahan.