Kale, cranberry, dan salad sayuran akar panggang | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 bit sedang, dipangkas, dikupas, dipotong-potong dan diiris setebal 1/4 inci
• 5 wortel sedang, iris setebal 1/4 inci
• 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
• ½ sendok teh garam laut
• ½ sendok teh lada hitam pecah
• 4 bawang merah sedang, dikupas dan dipotong memanjang
• ¾ cangkir cranberry segar atau beku, cincang kasar
• 1 8 ons sekelompok kale, batang dilepas dan daun dipotong menjadi pita setebal 1/2-inci (6 gelas)
• ⅓ cangkir kismis emas
• 2 sendok makan jus lemon
• 1 sendok makan mustard madu
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh jahe segar parut
• ¼ cangkir pecan bakar, biji bunga matahari panggang dan asin, atau biji labu bakar dan asin (pepitas)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Tempatkan loyang besar berbingkai dalam oven dan panaskan ke 425 °. Sementara itu, dalam mangkuk ekstra besar, kombinasikan bit, wortel, 2 sendok makan. dari minyak zaitun, garam dan merica. Tambahkan wortel dan bit dengan hati-hati ke dalam wajan panas dalam satu lapisan; sisihkan mangkuk. Panggang 10 menit. Tambahkan bawang merah dan cranberry ke dalam panci, aduk rata. Panggang 20 hingga 25 menit lebih banyak atau sampai sayuran lunak, aduk sekali.

• Langkah 2

  Sementara itu, tempatkan kangkung di mangkuk. Tambahkan sisa 1 Tbsp. minyak. Pijat kangkung dengan tangan Anda sampai berwarna hijau cerah dan lembut, sekitar 2 hingga 5 menit. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan kismis, jus lemon, mustard, bawang putih dan jahe.

• Langkah 3

  Saat sayuran sudah matang, angkat wajan dari oven, tambahkan campuran kismis dan aduk hingga rata. Keren 5 menit. Tambahkan campuran sayur-kismis ke kangkung; melemparkan untuk melapisi. Diamkan setidaknya 30 menit. Sajikan pada suhu kamar, atau tutup dan dinginkan hingga 4 jam, lalu bawa ke suhu kamar dan aduk sebelum disajikan. Untuk melayani, pindahkan ke piring dan beri biji labu.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 154 kalori, (1 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 156 mg natrium, 20 g karbohidrat, 5 g serat, 10 g gula, 5 g protein.