Sup domba dan sayuran | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 pon domba tanpa tulang ramping, potong dadu berukuran 3/4 inci
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1 14 ons kaldu daging sapi
• 1 cangkir anggur merah kering atau kaldu sapi
• 1 sendok makan thyme segar atau 1 sdt thyme kering, dilumatkan
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 daun salam
• 2 cangkir labu butternut dadu, kupas
• 1 gelas irisan parsnip kupas berukuran 1/2 inci
• 1 cangkir ubi cincang, kupas
• 1 cangkir seledri iris (2 batang)
• 1 bawang sedang, potong tipis-tipis
• ½ cangkir yogurt rendah lemak biasa atau krim asam susu
• 3 sendok makan tepung serbaguna

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam daging cokelat panci besar, setengah sekaligus, dalam minyak panas; tiriskan lemak. Kembalikan semua daging ke dalam wajan. Aduk kaldu, anggur, thyme kering (jika menggunakan), bawang putih, dan daun salam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 20 menit.

• Langkah 2

  Aduk labu, parsnip, ubi, seledri, dan bawang. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, sekitar 30 menit lebih banyak atau sampai daging dan sayuran lunak. Buang daun salam.

• Langkah 3

  Dalam mangkuk kecil, campurkan yogurt, thyme segar (jika menggunakan), dan tepung. Aduk 1/2 cangkir cairan panas ke dalam campuran yogurt. Tambahkan campuran yogurt ke dalam panci. Masak dan aduk sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk selama 1 menit lagi. Bumbui dengan garam dan lada.

• Langkah 4

  Untuk 5 porsi (sekitar 8 gelas)

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 365 kalori, (2 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 75 mg, 397 mg natrium, 32 g karbohidrat, 4 g serat, 4 g gula, 30 g protein.