Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Lapisi loyang roti 9x5x3 inci dengan foil, rentangkan foil di atas tepi loyang. Foil mentega; taburi dengan sedikit tepung maizena. Sisihkan panci.
-
Dalam panci 2-liter berat tambahkan gula, sirup jagung dan air. Aduk sekali saja untuk melembabkan gula. Klip termometer permen ke sisi panci. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan tanpa diaduk. Lanjutkan mendidih pada tingkat sedang, stabil hingga termometer mencatat 295 ° F, tahap retak-keras (35 hingga 40 menit). Sesuaikan panas seperlunya untuk menjaga agar bisul tetap stabil.
-
Angkat panci dari panas. Hapus termometer. Dalam mangkuk besar * kocok putih telur dengan mixer listrik pada kecepatan sedang sampai bentuk kaku (ujung berdiri tegak). Secara bertahap tuangkan campuran panas dalam aliran tipis di atas putih telur, kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga tinggi. (Tambahkan campuran perlahan-lahan tanpa berhenti untuk memastikan campuran yang tepat, jangan mengikis sisi.)
-
Tambahkan vanila. Terus kocok dengan kecepatan tinggi hingga permen menjadi sangat kental dan kurang mengkilap (5 hingga 6 menit). Ketika pengocok diangkat, campuran harus jatuh di pita, gundukan pada dirinya sendiri, lalu perlahan-lahan menghilang ke dalam campuran yang tersisa.
-
Segera aduk kulit lemon dan kacang pistachio. Lapisi spatula karet dengan semprotan antilengket. Gunakan spatula untuk dengan cepat menyendok campuran nougat ke dalam wajan yang disiapkan. Saat nougat keras, gunakan kertas timah untuk mengangkatnya keluar dari wajan. Tempatkan di talenan. Lapisi pisau dengan semprotan antilengket. Potong menjadi 2 1 / 2x3 / 4-inci. Lapisi sedikit gula halus. Bungkus masing-masing bagian dalam bungkus plastik. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 2 minggu.
Kiat
Gunakan mangkuk dengan alas berbalut karet atau tempatkan handuk dapur yang lembab atau serbet kertas di bawah mangkuk pencampur Anda agar tetap di tempat sehingga tangan Anda bebas untuk mengalahkan campuran putih telur dan gerimis dalam campuran permen pada saat yang sama.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 121 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 1 mg kolesterol, 18 mg natrium, 26 g karbohidrat, 0 g serat, 25 g gula, 1 g protein.
