Selama bertahun-tahun buku masak telah datang dan pergi, tetapi belum pernah ada buku masak seperti ini. Jadi sesumbar iklan satu halaman penuh yang memperkenalkan Buku Masak Rumah & Kebun Saya yang Lebih Baik .
Itu tahun 1930 - dan itu bukan klaim yang salah. Para juru masak di seluruh Amerika benar-benar menyukai buku itu, meningkatkannya ke daftar buku terlaris hanya dalam waktu tiga bulan.
Apa yang membuat buku sederhana ini menjadi pelarian yang luar biasa di masa-masa yang tidak memadai? Untuk satu hal, para juru masak menyukai ikatan cincin revolusioner, yang memungkinkan buku itu terbuka rata di atas meja. Tidak ada buku masak yang pernah menawarkan fitur ini sebelumnya. Koki juga menghargai halaman kosong di belakang, mengundang mereka untuk menambahkan resep favorit mereka sendiri ke buku.
Dan pembagi tab pintar itu? Pembaca menyukai mereka - ketika ditutup, buku itu menyerupai lemari arsip mini. Singkatnya, ini menggabungkan keunggulan dari buku dan file kartu resep untuk sumber daya dapur all-in-one yang sebenarnya.
Tentu saja, tidak ada buku resep, tidak masalah seberapa mudahnya buku itu diletakkan di atas meja, bisa menjadi buku terlaris tanpa resep terbaik dan terpercaya. Dan itulah yang ditemukan para koki di dalam New Cook Book . Kata pengantar untuk edisi 1933 menjanjikan krim ribuan resep yang telah diuji dan dicicipi yang disetujui oleh Better Homes & Gardens Tasting-Test Kitchen.
Tidak hanya resep menghasilkan hasil yang luar biasa, tetapi mereka juga lebih informatif dan lebih mudah diikuti daripada sebelumnya. Dalam banyak buku pada saat itu, resep untuk Pie Currant mungkin telah membaca sesuatu seperti ini: Tambahkan satu cangkir raspberry ke tiga cangkir kismis matang, dan panggang dalam dua kerak. Sajikan polos atau dengan whipped cream.
Para penulis resep seperti itu berasumsi, tentu saja, setiap juru masak tahu cara membuat kerak pie, cara menyiapkan buah untuk digunakan dalam pai, berapa lama untuk memanggang pai dan pada suhu berapa. Dan bukankah setiap juru masak secara alami tahu untuk menambahkan setidaknya 3/4 cangkir gula untuk mempermanis hal itu, ditambah beberapa tepung untuk penebalan?
Jelas, banyak koki tidak, dan Test Kitchen datang untuk menyelamatkan mereka. Pakar Uji Dapur memperjuangkan gaya baru penulisan resep yang disebut pengukuran tingkat (tidak lebih "sedikit ini, sedikit itu"), dan metode deskriptif yang lebih tepat (tidak ada lagi "panggang sampai selesai"). Para juru masak di seluruh Amerika mencari buku resep praktis dan andal.
Dalam kata pengantar edisi 1933, seorang editor menulis tentang jenis ibu rumah tangga baru untuk siapa buku masak itu dimaksudkan. Dia cepat mengadopsi yang baru, ketika terbukti efisien; dan siap untuk membuang yang lama, ketika dia menemukan sesuatu yang lebih baik.
Itu menggambarkan visi dari Buku Masak Baru Better Homes & Gardens melalui semua edisi: Itu berubah seiring Amerika berubah. Faktanya, melihat melalui isu-isu masa lalu dari buku ini seperti mensurvei sejarah Amerika di meja dari tahun 1930 hingga saat ini:
- Selama masa penjatahan masa perang di tahun 1940-an, revisi buku masak menampilkan suplemen berjudul "Panduan Mudah untuk Poin Jatah Anda." Makanan oven, di mana hidangan utama, sayuran, dan hidangan penutup dipanggang pada saat yang sama, menyediakan cara praktis untuk menghemat bahan bakar.
- Lebih banyak uang dan waktu luang yang dibawa oleh 1950-an pasca-makmur yang makmur mengantarkan apresiasi baru untuk memanggang dan menghibur halaman belakang di rumah. Saat itulah Chicken Divan dan Chef's Grilled Steak memulai debutnya. Menggila salad baru juga menghantam adegan - pada kenyataannya, editor majalah Better Homes & Gardens dikreditkan untuk menciptakan istilah "melemparkan salad."
- 1960-an melihat peningkatan minat pada makanan asing dan makanan gourmet. Misalnya, dalam edisi 1968, ayam yang rendah hati berayun internasional dengan Chicken Kiev, Chicken Cacciatore, Chicken Parisienne, dan Island Broiled Chicken. Dan, ketika hiburan di rumah menjadi kurang formal, kegemaran juru masak di meja mulai - pembaca semakin menyukai fondue.
- Pada 1970-an, inflasi menyusut daya beli juru masak rumah, dan makanan murah menjadi santapan umum di halaman buku masak. Sementara banyak wanita kembali bekerja untuk membantu meringankan krisis anggaran, Buku Masak Baru Better Homes & Gardens meminta peralatan baru yang nyaman, termasuk kompor pecah-belah dan oven microwave, untuk membantu meringankan krisis waktu.
- Pada 1980-an, keluarga menjadi lebih kecil, dan hasil resep menurun untuk mencerminkan hal ini. Santai adalah kata untuk menghibur - pada kenyataannya, edisi 1980-an menjatuhkan informasi pengaturan meja. Minat yang meningkat pada makan sehat membawa lebih banyak resep rendah lemak ke halaman, dan analisis nutrisi ditambahkan ke setiap resep dalam buku.
- Untuk mengimbangi gaya hidup sibuk dekade ini, edisi 1996 memulai praktik menandai resep cepat serta menambah waktu persiapan dengan setiap resep. Focaccia, tiramisu, dan Brie en Croute adalah beberapa penemuan dekade yang memulai debutnya di buku masak.
Selama bertahun-tahun, buku masak beradaptasi dengan zaman sambil tetap setia pada misi awalnya menyediakan sumber daya memasak yang dapat dipercaya. Formula telah bekerja. Buku Masak Baru Better Homes & Gardens - dengan sampul kotak-kotak merah-putih yang khas - adalah salah satu buku paling terkenal di dunia. Pada tahun 1930, ketika iklan satu halaman penuh itu menyatakan bahwa belum pernah ada buku masak seperti ini, itu mungkin tampak sangat membanggakan. Tapi 34 juta kopi kemudian, itu hampir meremehkan.
