Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Mentega sisi panci 2 liter yang berat. Dalam panci, campurkan gula merah dan krim. Masak di atas api sedang-tinggi sampai mendidih, aduk terus-menerus dengan sendok kayu untuk melarutkan gula. Ini akan memakan waktu 6 hingga 8 menit. Hindari percikan campuran pada sisi panci. Hati-hati klip termometer permen ke sisi panci. Masak di atas api sedang-rendah, aduk sesekali, sampai termometer mencatat 234 derajat F, tahap bola lunak. Campuran harus mendidih dengan kecepatan sedang dan stabil di seluruh permukaan. Mencapai tahap bola lunak harus memakan waktu 20 hingga 25 menit.
-
Angkat panci dari panas. Tambahkan 2 sendok makan mentega, tetapi jangan diaduk. Dinginkan, tanpa diaduk, hingga 150 derajat F. Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit. Hapus termometer permen dari wajan. Segera aduk kacang dan bumbu maple. Kocok dengan kuat menggunakan sendok kayu sampai permen baru mulai mengental, tetapi masih mengkilap. Ini akan memakan waktu 3 hingga 4 menit.
-
Jatuhkan permen dengan cepat dari sendok teh ke atas loyang yang dilapisi dengan perkamen atau kertas lilin. Jika permen menjadi terlalu kaku untuk mudah jatuh dari sendok, aduk beberapa tetes air panas. Simpan tertutup rapat. Menghasilkan sekitar 24 praline.
Kiat
Hingga 3 hari ke depan, siapkan praline. Simpan pada suhu kamar dalam wadah tertutup rapat.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 124 kalori, (2 g lemak jenuh, 6 mg kolesterol, 22 mg natrium, 19 g karbohidrat, 0 g serat, 1 g protein.
